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CJ 제일제당

초리조와 닭고기를 넣은 고추장 스튜

최서원 참가자의 고추장 퓨전요리. 담백한 닭육수와 갖은 야채들을 가지고 너무나도 훌륭한 스튜를 만들 수 있다. 고추장을 풀어 넣어 조금은 색다른 스튜지만 맛을 보게 된다면 오히려 친숙해질 것이다. 여름 장마철, 따뜻한 스튜 한 그릇이면 든든하다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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닭 한 마리를 다리살, 가슴살, 등살 등을 잘라 성형하고 가슴살과 안심살만 따로 떼어 놓는다. 떼어놓은 살을 제외한 뼈는 흐르는 물에 씻어 핏기를 빼고 작게 잘라 놓는다.
냄비에 타임 약간, 통후추 4알, 월계수잎 2장, 양파 1개와 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 넣어 끓인다.
물이 끓으면 중불로 바꾼 후 화이트 와인을 부어 20분간 끓인다.
초리조 50g, 닭가슴살, 양파 1개, 샐러리 2개, 호박 반개를 적당한 크기로 자른다.
올리브오일을 두른 팬에 다진마늘을 넣어 향을 내며 볶다가 손질한 채소를 넣고 충분히 볶는다.
볶아진 채소에 홀토마토 4개, 콩통조림 1/2를 넣고 준비된 닭 육수 800ml를 넣어 자작하게 끓인다.
삶은 감자 1개를 넣고 농도를 맞춰가며 끓이고 고추장 3T, 화이트 와인 45ml, 물 45ml를 닭 육수에 넣어 풀어준 다음 끓여 스튜를 완성한다.
올리브 치아바타 1/2개와, 플레인 치아바타 1/2개를 슬라이스 해서 준비하고 올리브오일에 발사믹 식초를 섞어 곁들여 낸다.

등록일 : 2013-06-21 수정일 : 2018-08-06

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해찬들 우리쌀로 만든 태양초골드고추장 1kg
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