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저녁노을

무나물&파래무침&배추된장국&가자미구이&멸치귤피볶음&김치찌개

연일 계속되는 한파로 온 세상은 꽁꽁 얼어버렸습니다. 좀처럼 보기 어려운 눈도 내렸구요. 밖에 나가지 않고 집에서 만들어 본 우리 집 주말 식탁입니다.
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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[무나물]
멸치 육수 속에 넣었던 무, 건져서 채썰어둔다.
대파도 송송 썰어 깨소금, 참기름, 간장을 넣고 무쳐낸다.
[파래무침]
파래는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋게 썰고, 무도 채를 썰어둔다.
채 썰어둔 무에 간장, 식초를 넣고 조물조물 무쳐준 후 파래, 깨소금 참기름을 넣어 완성한다.
[배추된장국]
북어 머리 1개, 멸치, 다시마, 대파 등 자투리 채소를 넣어 육수를 내준다.
배추는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 된장에 조물조물 무쳐낸 뒤 육수가 끓으면 넣어준다. 마지막에 대파를 넣어 완성한다.
[가자미구이]
손질한 가자미는 달군 프라이펜에 구워내면 완성된다.
[멸치귤피볶음]
귤 껍질은 식초에 씻어주고, 이물질을 제거한 멸치는 프라이팬에 살짝 볶아 비린맛을 제거한다.
간장, 매실엑기스, 물을 넣어 볶아준 후 마지막에 귤껍질, 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.
[김치찌개]
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유, 다진 마늘, 후추를 두르고 볶아준다.
돼지고기는 올리브유에 버무려둔다.
step.10에 굵은소금, 고춧가루를 넣어 김치색이 변하면 그릇에 담아둔다. 볶음김치 한 줌(100g 1인 기준)과 올리브유에 버무린 돼지고기 50g을 넣고 표고버섯 1개, 팽이버섯 약간, 두부 3조각, 육수 1+1/2컵을 넣고 5분 간 끓인다.
송송 썬 대파를 올려 마무리한다.
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등록일 : 2016-01-25 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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