Name: 울금고구마밥:노란밥, 영양밥, 겨울밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 1~2개; 쌀 3컵; 물 3컵; 울금가루 1작은술; 소금 1작은술; 양조간장 1큰술; 다시마 1조각; 식초 액긴; 양조간장 2큰술; 국간장 1작은술; 파프리카 약간; 대파 약간; 다진마늘 약간; 깨소금 약간; 참기름 약간

3,253

재미마미

울금고구마밥:노란밥, 영양밥, 겨울밥

고구마밥을 지으면서 울금가루를 조금 넣어주었더니
색도 영양도 밥맛도 업그레이드 되더군요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

울금가루 1작은술

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

쌀은 미리 씻어 전기밥솥에 앉혀둔다(백미2,현미1)
*평소보다 물은 조금 적게 넣어준다(평소쌀:물의 비율이 1:1.2,3정도라면 1:1로 맞추면 된다)
밥솥을 이용할 경우 눈금보다 조금 아래까지 물을 맞춘다

볼에 물을 담고 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 고구마를 5분내외로 담가 이물질을 제거한다

흐르는 물에 고구마를 깨끗이 씻는다

고구마는 껍질을 깎아내지 않고 깍둑썰기한다, 크기는 원하는 대로~

쌀을 앉힌 밥솥에 깍둑썰기한 고구마를 넣고 다시마와 소금,울금을 넣고 밥을 짓는다

밥이 지어지는 동안, 양념간장을 만든다
*입밥대로 대파+마늘+고추(고춧가루)+참깨+참기름 등을 넣어 만드는데
이번엔 파프리카를 썰어넣어보았다, 파프리카를 넣으면 간장맛이 한결 순해지고짠맛도 줄어들고 양념장 맛이 업그레이드 되는 느낌이다

밥이 다 지어진 상태, 주걱으로 반드시 밥을 뒤섞어준다

: 소금과 함께 양조간장을 한두큰술 넣어 밥을 지으면 밥 자체가 간장간이 배어서 색감은 좀 떨어지난 밥맛은 더 맛있어져요
울금가루는 무향무미의 제품을 사용하시는 것이 좋아요

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등록일 : 2016-01-12 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도