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서란, INSPIRED BY SUHRAN

간장게장

여섯시 내고향에서 소개해드린 제철 식재료를 가지고 맛있는 밥도둑간장게장을 만들어 보는 순서입니다.
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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향균작용을하는, 단맛을 내는 감초! 살균작용을 하는 계피를 같이 넣습니다. *이렇게 간장 물을 같이 만들면 상하거나 균이 생기는 것을 방지해주고, 맛과 향을 더해줍니다!
간장&계피, 감초 달인 물의 비율은 2:1로 해주세요 .
양념이 잘 스며들도록 꽃게의 배 부분을 위로 합니다.
통마늘 청고추 홍고추, 양파 등도 넣어주구요, 끓여서 식힌 감초와 계피물을 먼저 부어줍니다.
시판 간장을 부어주고 하루 정도 냉장고에서 재어두면 됩니다.
하루정도 재워뒀다가 꽃게와 채소들을 다 꺼내서 체에 받힙니다.
'끓이고, 식힌' 간장 물을 다시 부어주면 오랫동안 다시 보관할 수 있습니다!
팁-주의사항
게와 버섯은 궁합이 잘 맞는 산해 진미로, 동의보감에 따르면 선조 임금은 백성을 아프지 않게 하고 싶어, 허준에게, 우리나라에서 자라는 약초로 음식을 만들어 달라고 부탁했고, 그래서 계피, 감초 등의 향신료를 사용하여 요리를 하면 몸에 좋다고 합니다!~

등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2016-01-19

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요리 후기 2

부평시장소머리국밥 2020-08-28 15:40:25

레시피데로 해서 잘 먹었읍니다. 

신창순 2020-08-11 14:04:57

감사해요 맛나게 묵을게요 

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