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아내의식탁

아스파라거스 피클

얼마 전 지인으로부터 손수 만든 피클을 선물 받았어요. 브로콜리, 양파, 아스파라거스 등의 각종 채소로 담근 채소 피클이였는데, 그 중 아스파라거스는 오도독한 식감이 일품이였지요! 혈액순환과 피로회복에 좋은 아스파라거스를 이제 피클로도 드셔보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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냄비에 물을 채워 병입구를 물에 잠기도록 놔두고 물이 끓을 때까지 뒀다가 꺼내어서 잘 말려주세요.(소독과정) 아스파라거스의 밑둥쪽 딱딱한 부분을 잘라내고 껍질이 두꺼운 부분은 껍질을 벗겨내주세요. 손질한 아스파라거스를 병의 높이에 맞춰서 알맞은 길이로 잘라 주세요. 피클주스 재료를 냄비에 모두 넣고 중간불에서 끓여주세요. 피클주스를 끓이는 동안 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요.
소독한 병에 아스파라거스와 홍고추를 보기 좋게 담고 피클주스가 끓으면 병에 바로 부어주세요.
뚜껑을 잘 닫고 반나절 정도 실온에서 식힌 후 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨 다음에 드세요.

등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2016-01-15

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요리 후기 1

-신순종 2021-05-07 13:38:27

아스파라거스가 신장에 좋다하여 사 오긴 했는데.... 레시피 보고 처음 만들어 보았습니다 아삭하니 상큼하고 입맛 나게 하네요 대박입니다. 떨어지기 전에 또 사 와야겠어요 ~~ㅎㅎ  

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