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배고픈엄마

수학여행도시락입니다. 김밥과 떡갈비

나들이 도시락하고 다르게 이동중에 먹을 점심도시락이라 먹을 사람이 간단하게 먹을 수 있도록 준비했습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 김밥용김 보관법김밥용김 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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먼저 떨갈비입니다. 정육점에서 갈은 쇠고기 300g, 돼지고기 300g을 사와 간장 6큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 다진마늘 1+1/2큰술, 대파 1대 를 다져 넣은 양념을 부어 줍니다.
그리고 서로 잘 엉기도록 열심히 치대어 주세요. 전날 요렇게 준비해 냉장고에 넣어 두었지요.
떡갈비 반죽을 아이 밥숟가락으로 한큰술씩 떠서 둥글 넙적하게 빚어 달군팬에 기름을 살짝이 두르고 올려 줍니다. 팬에 떡갈비를 올려 주면서 잘 익으라고 가운데를 살짝이 눌려 중~약불에서 앞, 뒤 노릇하니 구워 주었습니다.
소스팬에 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1 +1/2큰술, 식초 1/2큰술을 넣고 농도가 끈적하도록 바글바글 끓여 줍니다.
그리고 불을 끄고 구운 떡갈비를 넣어 소스에 버무려 꺼내 줍니다. 요렇게 떡갈비를 준비해 주었습니다.
김밥용 단무지는 체에 받쳐 국물을 빼 줍니다.
김밥용 햄은 체에 담고 팔팔~ 끓인 물을 부어 기름기를 빼 줍니다.
그리고 달군 팬에 기름없이 앞, 뒤 까실하게 구워 준비해 줍니다.
당근 한개는 채썰어 달군팬에 기름 1/2큰술을 두르고 볶은 후 소금 1/3작은술로 간을 해줍니다.
계란 8개, 소금 1/2작은술을 넣고 알끈없이 곱게 풀어 준 후 달군팬에 기름을 살짝이 두르고 얇게 지단을 여러장 부쳐 한김 식힌 후 곱게 채썰어 준비해 주었지요.
데친 시금치 한줌, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은깨 1/2큰술 을 넣고 조물조물 무쳐 주었습니다.
깻잎도 씻어 준비해 주었습니다. 요렇게 기본김밥 재료들을 준비했습니다.
고슬하게 지은밥 6공기에 참기름 2큰술, 통깨 1+1/2큰술, 소금 1작은술을 넣고 고루 섞어 준비해 줍니다. 강황가루를 넣고 지은밥이라 노랗습니다.
구운 김밥용 김 위에 밥을 얇게 2/3정도 고루 펴 준 후 깻잎을 길게 반으로 잘라 올린 후 준비한 재료를 차곡차곡 올려 단단하게 돌~ 말아 적당한 굵기로 잘라 주었지요.

등록일 : 2015-10-12 수정일 : 2016-01-19

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배고픈엄마

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