Name: 돼지등갈비찜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지등갈비1대 400g; 감자 1/2개; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 청홍고추; 간장 4T; 설탕 2T; 다진파 2t; 다진마늘 1T; 다진생강 약간; 후추; 참기름; 깨

77,916

지니하우스

돼지등갈비찜

한식조리기능사 자격증을 취득하면서 배운 돼지갈비찜 레시피를
돼지등갈비찜에 이용해보았어요. 국물이 거의 없이 바짝조려
등갈비에 양념이 잘 배도록 만드는 것이 특징이랍니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비 구매 400g

감자 구매 1/2개

당근 구매 1/3개

양파 구매 1/2개

청홍고추 구매

[양념]

간장 구매 4T

설탕 구매 2T

다진파 구매 2t

다진마늘 구매 1T

다진생강 구매 약간

후추 구매

참기름 구매

깨 구매

노하우

조리순서Steps

돼지등갈비를 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

돼지등갈비를 찬물에 10분정도 담가 핏물을 빼주세요.

감자와 당근은 3cm정도로 잘라 모서리를 다듬어주세요.
(익으면서 모서리가 부서져 지저분해 보이기 때문에 다듬어주시는게 좋아요.)
양파는 4등분하여 자르고, 청홍고추도 잘라 준비해주세요.

끓는물에 돼지등갈비를 넣어 데쳐주세요.

간장4T,설탕2T,파2t,마늘1T,생강,후추,참기름,깨를 섞어
양념장을 만들어주세요.

냄비에 데친 돼지갈비와 감자 당근, 물2컵과
양념장 1/2을 넣어 센 불에서 끓여주세요.

끓기 시작하면 거품을 제거하고 뚜껑을 덮어 중불 이하로 줄여주세요.

갈비와 채소가 거의 익어 가면 뚜껑을 열고
양파와 나머지 양념장을 넣고 조려준 뒤
참기름을 둘러 센불에서 윤기를 낸 후
국물을 1~2큰술 정도 남기고 불을 꺼주세요.

: 돼지등갈비는 누린내가 나지 않도록 찬물에 담근 후 끓는 물에 살짝 데쳐내야 해요.
갈비와 채소가 익을 때 까지는 뚜껑을 덮어 푹 익혀야하므로 타지 않도록 주의해주세요.

돼지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

지니하우스

http://blog.naver.com/crackjinny

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도