Name: 매콤한 주름미더덕 오만둥이 콩나물 들깨찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오만둥이; 콩나물(통통한것); 청양고추4개; 양파4/1개; 당근 약간; 대파; 들깨가루 3수저; 전분가루; 후추; 참기름; 다진마늘1수저; 다진생강 약간; 집간장(국간장)2수저; 맛술2수저; 고춧가루3수저; 다시마멸치; 요리당1수저

26,550

야웅이네시골밥상

매콤한 주름미더덕 오만둥이 콩나물 들깨찜

오늘은 미더덕만으로 맛있는 찜을 만들어보세요 ~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다시마멸치

노하우 영상

조리순서Steps

콩나물을 머리와꼬리를 제거해주신후 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣고 물을 3/1정도 붓고 뚜껑을 닫은후 삶아주시는데요, 이때 김이 확 올라올때 불을꺼주시고 찬물샤워를 해주세요. 그래야 아삭아삭하니 맛있답니다 삶은 콩나물은 잠시 대기해주시구요.

양념장을 미리 만들어 주셔야하는데요, 우선 육수한컵정도에 입맛에 맞게 매운고춧가루든 일반고추가루든 넣고, 요리당1수저 맛술2수저 간장2수저 마늘,생강을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보신후 소금으로 간을 살짝 맞춰줍니다.

볶기전에 야채들은 미리 길쭉길쭉하게 채썰어 준비해 주시구요, 오만둥이 손질법은 주름사이에 조개껍질 같은 하얀때같은게 있을수 있어요. 그런것들은 잘 제거해주세요. 오만둥이는 깨끗하게~ 씻어서 준비해줍니다 .

그럼 양념장을 붓고 끓기시작하면 오만둥이를 넣고 강불로 달달 볶아줍니다. 어느정도 국물이 줄어들때까지 볶아주세요.

그럼 이제 불을 낮추시고 당근하고 청양고추를 넣고 볶다가 희석한전분가루(전분가루1수저,물2수저)를 부어줍니다.

그리고 양파와대파를 넣고 볶습니다 오래 볶을필요없어요~ 양파가 살짝 익을정도만 볶아주시면 된답니다.

그런다음 불을끄고 삶아놓은 콩나물을 넣고, 참기름1수저 들깨가루3수저와 후추를 톡톡 뿌리신후 뒤적뒤적 해주시면 매콤하고 아삭아삭한 오만둥이콩나물들깨찜이 완성이 된답니다 ~

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등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-05-19

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레시피 작성자About the writer

야웅이네시골밥상

http://blog.naver.com/kool40

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도