닭개장 만들기

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닭개장 만들기

직접 만든 고추기름으로 얼큰하고 칼칼한 국물의 닭개장 만들었어요. 고사리와 대파가 너무 익어서 솔직히 완벽하게 만족스럽지는 않지만 한끼 든든하게 맛있게 먹었답니다.

1인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[육수]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 닭고기 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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닭은 삶아서 살을 먹기 좋게 찢어서 준비해주세요. (닭비린내 없애기 - 닭을 삶을때 된장 1스푼, 청주, 통양파, 통마늘, 대파를 함께 넣어 삶는다) 고사리, 느타리버섯, 숙주는 데쳐서 찬물에 헹군다음 물기를 짜냅니다. (느타리버섯은 살짝 데쳐주는게 좋아요.) 청홍고추 어슷썰기, 양파 채썰기, 대파는 손가락 크기 간격으로 자르고 반으로 갈라서 준비합니다.

숙주, 느타리버섯, 고사리를 넣고 위에 준비한 양념 (고추기름5, 고추가루5, 다진마늘1.5, 간장3, 소금1)을 넣고 양념이 잘 베도록 무쳐주다가 대파를 함께 넣고 한번만 뒤집어 준다.

양념으로 무쳐놓은 재료에 준비한 육수 (다시마, 대파1뿌리, 통마늘을 넣고 끓인 육수)를 붓고 끓여주세요 닭개장의 색이 빨갛고 이뻐지려면 뚜껑을 열고 끓여야 한다고 하더라구요.

한번 끓어 오르면 삶아서 준비한 닭고기와 양파, 청홍고추를 넣고 한번 확 끓어오르고 5분간 더 끓여주세요. 불을 끄기 전에 간을 한번 보고 소금이나 후추로 부족한 간을 맞추면 됩니다. 요건 필수사항은 아니구요.

육개장이나 닭개장에 계란을 풀기도 하지만 계란을 풀면 칼칼하고 얼큰한 맛이 탁해지더라구요.

닭개장 완성했어요.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/sohee1307

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 4

kth6681 2018-02-22 00:02:32

시집와서 첨으로 시부모님께 식사 대접한날~ 저희 시아버님 시어머님. 맛있게 한그릇. 뚝딱!! 그리고 저희 시아버님 국물이 시원하다고 급칭찬 들었습니다 ㅋㅋㅋㅋ

우쭈쭈쭈3025 2016-07-04 19:26:43

칼칼하니맛있게잘끓여진것같아요^^

선공주 2016-03-01 08:46:49

처음으로 도전 했는데 성공?맛있요

댓글 2

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