보들보들한 해물 달걀찜

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밥심은국력

보들보들한 해물 달걀찜

오늘은 2TV 저녁 생생 정보 ' 찬찬찬 완전정복' 해물달걀찜을 따라 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달걀
7개 구매
날치알
1큰술 구매
대파 다진것
1큰술 구매
오징어 잘게썬것
2큰술 구매
알새우
5마리 구매

[양념]

물
700ml 구매
작은 양파
1/4개 구매
파뿌리
1개 구매
무
1/4조각 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 맛국물부터 만드는데, 양파는 채썰고 무도 작게 썰어두고 파뿌리를 준비합니다. 찬물은 700ml 를 준비합니다.

맛국물은 요런 맑고 연한 노란 빛깔의 색상이 됩니다. 요 맛국물은 400ml 를 준비합니다. 달걀도 400ml 로 맛국물 과 달걀은 1:1입니다.

달걀 400ml 는 달걀 7개에 해당됩니다.

달걀찜에 넣어줄 알새우와 오징어도 준비합니다. 알새우는 그대로 넣어주었으며, 오징어는 작게 썰어주었습니다.

날치알 1큰술과 송송 썬 대파 1큰술입니다.

달걀은 알끈을 제거하고 3분이상 저어줍니다. 여기서 포인트는 거품이 날 정도로 많이 저어주는 것입니다. 핸드믹서를 사용하셔도 됩니다. 달걀이 아주 잘 풀어지게 하는 것이 포인트입니다. 여기에 날치알 1큰술과 대파 1큰술을 넣어서 고루 섞어줍니다.

맛국물에 알새우 5마리와 오징어 2큰술를 넣어주고 설탕 4분의 1큰술을 넣어줍니다. 설탕은 달걀의 비린내를 잡아줍니다. 참기름 반큰술도 넣어주고요. 맛국물이 끓기 시작하면 달걀물을 넣어줍니다.

센불에서 10번 정도 저어줍니다.

계속 센불을 유지하고요.

가장자리와 윗면이 익기 시작하면~

스푼으로 5번 정도 더 저어줍니다.

뚜껑을 닫아서 약불에서 2분간 더 익혀주면 완성입니다.

해물달걀찜 관련 상품

등록일 : 2015-04-05 수정일 : 2015-05-15

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밥심은국력

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