만두를 엄청이나 좋아하는 노란장미

귀차니즘이 만땅일때

어쩌다 시판 만두를 사오면

집에서 만든 것처럼 깔끔하지가 않다지요~

만두가 며칠동안 계속 먹고파서

힘들어도 귀찮아도 조금 만들었답니다.ㅎ

저는 배추를 넣어 만두가 아주 부드럽게~

부드러운 만두의 비법이라지요!~

만두피도 조금 쉽게 빚어봐요~

손만두빚기

부드러운 손만두!~

배추손만두빚는방법

돼지고기 400g, 배추잎 6장, 숙주 600g, 두부한모, 파1대, 마늘 5쪽,

소금, 참기름,통개, 후추,계란 1개

만두피 : 밀가루 2컵, 들기름 조금, 소금 조금, 물3/4~

제일먼저 만두피 반죽하기~

장보며 만두피 살까? 하다가 그냥 빚기로~~~

밀가루에 들기름 한방울, 천일염 조금 넣고

물을 넣어가며 약간 빡빡하다 할 정도로 반죽을 해서 치대고

봉지에 담아서 숙성시켜요~!

오늘은 한돈 돼지고기만 넣었어요~

보통 소고기 + 돼지고기를 넣는데

값싸게 돼지고기만으로~ㅎ

돼지고기만 넣어도 맛나요~

파,마늘 다져놓아요~

오늘 손만두의 부드러움은 배추가 비법이랍니다.~

김치만두 많이 만들어 드시는데

전 김치만두보다는 부드러운 배추만두를 더 좋아한답니다.

배추는 끓는 물에 데쳐서 잘게 썰어서 물기를 짜요~

숙주는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 짜고 송송 썰어두어요~

너무 비틀어 짤 필요는 없어요~

두부는 부침용아닌 찌개용 부드러운 걸로

칼등으로 으깨서 베보자기에 물기를 짜서 준비~

두부가 너무 딱딱 하면 만두가 뻑뻑해요~

돼지고기, 두부, 숙주, 배추

고기양이 다른 재료랑 거의 같게 넉넉하게~

파,마늘, 참기름,후추, 통깨, 천일염 넣고

손으로 골고루 섞어요~

빚을 때~계란 한개 깨뜨려 넣었어요~

숙성시킨 반죽 ~

다시 치대서 엄지로 가운데 구멍뚫어 돌려서 도너츠처럼 만들어요~

칼로 잘라서

손바닥으로 한번 꾹 눌러요~

여러개 올려서 다시한번 손바닥으로 누르면

어느정도 크기가 나와요~

방망이로 가장자리만 밀어요~

도마위에 밀가루가 넉넉해야 달라붙지않는다지요~

만두피가 어느 정도 밀어지면 이제 만두빚어야죠~

혼자서 사브작사브작 만들었네요~

빚다보면 물이 생기기도 하는데 부드럽게 그냥 빚어요~

만두피반죽에 반죽 듬뿍 넣고 가장자리 붙이고

금방 만들어 잘 붙고

잘 늘어나서 파는 만두피보다 편해요~

마른가루 묻혀서 놔두어요~

큰 손만두 30개 정도 나왔네요~

멸치육수 얼른 내서~

손만두 몇개 물에 먼저 살짝 삶아

멸치육수 낸거에 넣고 끓였어요~

짜잔~ 손만두국 완성

밤이라 고명도 없고 만두맛으로 ...

맛보니 그래~ 이맛이지

부드럽고 야들야들~

깔금한 맛~

이게 바로 수제 손만두의 맛~

우리집 만두 먹는 방법은

만두국에 파,마늘을 나중에 넣고 초간장도 넣고

만두 으깨서 먹다가

밥 한술 말아먹는 거라지요~

야밤에 식구들 커다란 만두 5개 먹었네요`ㅎ

딸내민 4개~

나머진~ 만두전골 만들어 먹어야죠~ㅎㅎ

부드럽고 속이 편한 배추만두 만들어보세요~