전복초 만드는 법.

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클라라

전복초 만드는 법.

미네랄과 각종 영양이 풍부한 반면 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 좋은 전복으로 만든 궁중 보양식~

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전복
구매

[양념]

간장
8~9숟가락 구매
생강
1톨 구매
설탕
4숟가락 구매
조청 or 꿀 올리고당
2숟가락 구매
포도주
4숟가락 구매
마늘
2쪽 구매
대파
1/2대 구매
참기름
1숟가락 구매
전복껍데기 끓인물
8컵 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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전복은 흐르는 물에 보들한 칫솔을 사용하여 껍질까지 꼼꼼하고 세척합니다.

숟가락을 이용하여 전복 껍데기와 분리합니다. 전복은 껍질에서 분리하고 이빨과 내장을 따로따로 분리해야 합니다.

전복이 3단 분리되었죠. 끝이 아닙니다. 전복에 이빨을 제거해야 합니다.

큰 전복일수록 꼭 제거해야 먹기에 좋습니다.

전복 껍데기는 깨끗하게 손질되어 있으니 물을 자작하게 붓고 바글바글 끓여서 혹시 있을 불순물을 가라앉혀 윗물을 육수로 사용합니다.

전복 손질법 레시피

칼집을 내어 조림장에 조려주면 됩니다. 칼집을 내 주시면 조림시 모양도 예쁘고 조림 장맛이 골고루 배어들겠죠.

앞, 뒤면을 골고루 조려줍니다. 조림장이 끓으면 불을 줄여 졸여주셔요, 불 조절 잘하시면 타지 않게 조림하실 수 있어요.

조림하시면서 색상이 점점 변해가는 것을 보시고 조려주셔요. 조리는 시간은 30분을 넘지 않으실 거여요. 총 조리시간 40분 정도입니다.

* 참기름 한 숟가락 넣어 마무리하시면 끝입니다.

전복초 관련 상품

등록일 : 2014-08-03 수정일 : 2014-08-03

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레시피 작성자About the writer

http://violetclara.blog.me/220054759009

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