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예쁜포비

차돌박이 된장찌개 만들기

감칠맛과 구수한 맛이 배가 되는 차돌박이 된장찌개!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
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▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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차돌박이 된장찌개를 끓이기 위해서는 멸치다시마 육수를 내 주세요. 무, 멸치, 다시마, 물을 넣고 끓여 주세요. 건더기는 건져내고 육수만 받아 주세요.
표고버섯, 두부, 양파, 애호박, 고추, 대파를 준비해 주세요.
차돌박이는 키친타월에 올려 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기 특유의 누린내를 감소시킬 수 있습니다.
찌개에 넣는 채소의 크기는 서로 비슷하면 익는 시간이 비슷하여 좀 더 맛있게 조리할 수 있습니다. 표고버섯을 기둥을 제거하고 슬라이스해 주시고 양파와 애호박은 비슷한 크기로 잘라 주세요.
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 주시고 두부는 적당한 크기로 잘라 주세요.
냄비에 차돌박이를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아 주세요. 고기가 덜 익은 상태에서 육수를 부으면 고기 육즙이 빠져나와 구물이 지저분해질 수 있으니 되도록이면 고기가 다 익은 후 육수를 부어 주세요.
멸치다시마 육수 3컵을 넣고 끓여 주세요.
국물이 끓으면 된장을 넣어 주세요. 집 된장을 이용하실 분들은 된장 양을 조절하세요. 아무래도 집된장은 집집마다 간의 세기가 다르니까요~
양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 끓어오르면 두부와 대파, 고추, 다진 마늘을 넣고 끓여 주세요. 시판용 된장은 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지니 적당히 끓으면 뚝배기에 담아 주세요.

등록일 : 2014-02-13 수정일 : 2015-04-15

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