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공룡맘

추운날 먹기 좋은 해물 누룽지탕

냉장고 남은 재료로 만드는 누룽지탕
중급
조리순서Steps
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팬에 오일 1T 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶다 맛있는 향이 나면 굴소스, 맛간장을 넣고 지글지글~~~
큼직하게 썬 야채를 단단한 순으로 투하~~~ 샤워시킨 해물 투하~~~
잡냄새 제거를 위해 청주 투하~~~ 중요 포인트!!! 끓는 육수 3T 투하~~~(위의 과정을 할 때 옆에서 끓이고 있어야겠죠) 금방 끓어 올라요 물녹말을 풀면서 꼭 팬 바닥을 훑어줘야 하는 거 기억하시구요~~~ 원하는 농도가 되었을 때 불끄고 참기름 1/2T 투하~~~
누룽지탕에 사용하는 누룽지는 우리나라 누룽지와 좀 달라요 찹쌀을 찐 후 펼쳐 말린 것으로 우리나라 누룽지완 달리 튀기면 꼭 유과처럼 크게 바삭하게 튀겨집니다.
누룽지를 튀길 때 기름속에 누룽지를 넣고 가만두면 아래 쪽만 튀겨지고 기름에 잠기지 않은 윗쪽은 튀겨지지 않아 딱딱합니다. 누룽지를 튀길 땐 윗면도 기름에 잠기게 눌러주셔야 한답니다
누룽지탕의 마지막 참기름 한방울은 굉장히 중요하지요 뚝배기에 참기름 한방울을 넣고 달굽니다 참기름 향이 퍼질 때 튀긴 누룽지를 넣고 뜨거운 소스를 붓죠 치익~~~ 치익~~~ 이제야 누룽지탕 끓였구나 하는 실감이 나게 치익~~~ 소스가 누룽지에 스며드는 소리입니다. 치익~~~
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등록일 : 2013-11-29 수정일 : 2015-04-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

암벽 2016-12-13 14:26:15

레시피대로 하는데 왜 마지막에 소스 뿌릴때 치익~ 소리가 안나는지 모르겠어요 ㅠ.ㅠ 그릇을 달궈야 하나.. 그럼에도 불구하고 맛있어서 잘 먹었어요.. 가족들이 좋아해서 뿌듯해요.. 감사합니다 ^^ 

댓글 1
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