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한결이

아귀찜

집에서는 해먹기가 쉽지 않은 요리중의 하나가 아귀찜인데요. 밖에서 사먹는 가격이 만만치가 않죠? 오늘 한번 집에서 만들어 보세요. 의외로 조리법은 어렵지 않아요~ 지금 소개해 드릴게요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아귀는 깨끗이 씻어 먹기좋게 토막을 내주시구요... 아귀는 입에 이빨을 조심해야해요. 잘못하면 손을 다친답니다.
미나리는 잎을 떼고, 4센치정도 길이로 잘라둡니다.
깨끗하게 씻은 미더덕은 냄비에 넣고,
미더덕 위에 손질한 아귀를 넣어준 다음... 양념장(고춧가루 4T, 고추장 1T, 마늘1T, 생강 1t, 갈은양파 2T, 간장 3T, 설탕 1T, 청주 1T, 후추) 절반을 넣어 버무려놓습니다. 그리고 다시물 1컵을 붓고 4분간 끓여줍니다.
콩나물을 넣고, 윗소금을 약간 뿌려서 5분간 익혀줍니다.
홍고추, 대파, 미나리 그리고 나머지 양념을 넣어줍니다.
그리고 녹말가루, 찹살가루를 넣어 걸쭉하게 해주고, 콩나물과 아귀와 함께 살살 버무려 어우러지게 합니다. 기호에 따라 싱거우시면 소금으로 간을 맞추시고, 참기름을 두른다음 접시에 담아내세요.

등록일 : 2012-12-01 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

한결이

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