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집어먹는 맛이 간편한 꼬막알맹이 무침

조개의 감칠맛이 가득한 꼬막알맹이 무침
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꼬막은 소금물에 1시간정도 해감을 한 뒤, 찬물에 3번정도 박박 문질러서 삶아줍니다. 물 2L에 소금 1큰술을 넣고 끓여주다가 씻어놓은 꼬막을 넣어줍니다. 물이 끓으면서 꼬막이 입을 벌리기 시작할텐데, 그때 골고루 익도록 꼬막을 휘저어 주고 전체꼬막의 반 정도가 입을 벌리면 불을 꺼 꼬막을 건져줍니다. 익은 꼬막은 체에 받쳐주고, 국물은 따로 받아 찌꺼기를 가라앉혀줍니다.
꼬막은 살만 발라내고, 꼬막데친물의 윗물만 떠내, 살을 발라낸 꼬막을 헹궈줍니다. 이렇게 하면 꼬막알맹이의 뻘등이 마져 씻겨져 먹을때 돌이나 뻘등을 씹을일이 없답니다.
씨를 뺀 홍고추와 대파는 곱게 채썰어주고
양념을 미리 만들어 준 뒤
발라놓은 살을 무쳐주세요.
꼬막알맹이 무침 완성!

등록일 : 2012-11-19 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

성호맘*^.^* 2020-03-31 19:30:07

홍고추가 없어서 고추가루를 조금 넣고 해봤는데 넘 맛있네요~ 감사합니다! 

요리는 잘하고 싶어요 2016-12-14 19:34:20

맛있게 잘 먹었네요 비린맛이 날까봐 맛술도 첨가 했는데 괜찮았네요 담에도 무침으로 ~^^ 

댓글 2
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