Name: 집어먹는 맛이 간편한 꼬막알맹이 무침
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 꼬막국물 2큰술

35,842

sunny

집어먹는 맛이 간편한 꼬막알맹이 무침

조개의 감칠맛이 가득한 꼬막알맹이 무침

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

꼬막국물 2큰술

노하우 영상

조리순서Steps

꼬막은 소금물에 1시간정도 해감을 한 뒤, 찬물에 3번정도 박박 문질러서 삶아줍니다. 물 2L에 소금 1큰술을 넣고 끓여주다가 씻어놓은 꼬막을 넣어줍니다. 물이 끓으면서 꼬막이 입을 벌리기 시작할텐데, 그때 골고루 익도록 꼬막을 휘저어 주고 전체꼬막의 반 정도가 입을 벌리면 불을 꺼 꼬막을 건져줍니다. 익은 꼬막은 체에 받쳐주고, 국물은 따로 받아 찌꺼기를 가라앉혀줍니다.

꼬막은 살만 발라내고, 꼬막데친물의 윗물만 떠내, 살을 발라낸 꼬막을 헹궈줍니다. 이렇게 하면 꼬막알맹이의 뻘등이 마져 씻겨져 먹을때 돌이나 뻘등을 씹을일이 없답니다.

씨를 뺀 홍고추와 대파는 곱게 채썰어주고

양념을 미리 만들어 준 뒤

발라놓은 살을 무쳐주세요.

꼬막알맹이 무침 완성!

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등록일 : 2012-11-19 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer

sunny

http://blog.naver.com/silkbody

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도