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니코로빈

삼겹 콩나물 무우국

값싸고 흔한 재료, 복잡하지 않은 과정, 이 보다 더 좋을 수 있을까? 삼겹살을 사용한 국물이 깔끔하고, 육개장과 비슷한 형태의 국이랍니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 물에 다시마와 멸치를 넣고 중불에서 끓인다. 물이 끓기 시작하면(보글보글끓기직전) 다시마는 건져낸다. 약한 불로 줄여서 약 5~7분정도 끓인 후 멸치도 건져 낸다.
마늘 2톨은 다진다. ( 다진마늘이 있을 경우에는 약1스푼 준비) 무는 한입크기로, 어슷하게(빗겨썰기) 썰어준다. 대파는 어슷썰기하고 삼겹살은 얇게 썰어 준다.
분량의 콩나물은 씻어서 체에 밭혀둔다. (콩나물 10줄기 중 3줄기정도, 머리만 제거하고 씻어준다.)
삼겹살, 고춧가루1스푼, 다진마늘, 참기름1스푼을 냄비에 넣고 삼겹살이 반정도 익을 때까지 달달 볶아 준다.
삼겹살이 반 정도 익으면 무를 넣고 달달달 볶아준다. (삽겹살이 익고, 고춧가루가 무에 코팅이 될 정도로만!)
미리 준비한 멸치육수와 고춧가루 1/2스푼을 넣고 중불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여서 뭉근하게 더 끓인다. 무가 투명하게 익으면 콩나물을 넣는다. 콩나물이 숨이 죽으면 국간장과 훗춧가루도 넣는다. 재료의 맛이 충분히 섞여, 우러 나오면 마지막으로 대파를 넣는다. 부족한 간은 소금으로 하면 완성!
팁-주의사항
삼겹살을 많이 넣으시면 국물의 맛은 더 진해져요. 하지만 깔끔한 맛이 떨어져요. 기름 때문에 입에 착착 감기는 국 보다는 찌개 같은 형태가 되니 참고하셔요~

등록일 : 2012-10-23 수정일 : 2015-05-01

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레시피 작성자About the writer

니코로빈

http://blog.naver.com/jh8741

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요리 후기 2

가감ᄂ 2020-05-28 17:35:02

소고기 무우국으로만 알았는데 오히려 더욱더 시원한 국물의 맛과 감칠맛이 넘치는 무우의 맛을 느낄수 있었습니다.  

문도맘 2020-05-29 10:00:21

늘 쇠고기 무국으로 했었는데 삼겹살로 맛나네요~ 

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