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부드러운 마른오징어 구이 만드는법

일본에서는 마른오징어를 이렇게 짭쪼름하게 간장물에 담궜다가 구워서 부드럽게 먹는다고 하더라고요. 우리입맛에는 살짝 짤수 있어서 집에와서 간장 양을 줄여서 만들어보니, 이거이거 중독성이 어찌나 강한지 자꾸만 손이 가네요. 정말 맥주안주로 좋은것 같아요.
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마른 오징어를 재워둘 절임장을 만들어 주세요. 일본에서는 물. 설탕 대신 맛술을 사용한다고 하는데 개인적으로는 제입맛에 닝닝한 맛이 느껴지는것 같아서 물과 설탕으로 대체 하였어요. 맛술을 사용하실 경우는 간장과 동량으로 사용하시면 됩니다.
절임장에 오징어를 최소 한시간 이상 담궈주세요. 중간에 뒤집어 주시고요.
오징어를 절임장에 재워둔 사이 중간에 잠시 나갔다 들어왔더니 어느새 절여둔지 2시간이 지났네요. 마른오징어가 불은것이 보이시죠? 간장절임장이 쏘옥~ 베인것 같아요.
절임장에 절여두었던 마른오징어는 꺼내어 접시에 담아 최소 10분 이상 지나 구워 드시면 되요. 마른오징어 표면의 양념이 쏘옥~ 흡수가 되어 더욱 맛있어져요. 미리준비하여 이상태로 냉장보관 하시다가 구워드셔도 되요.
직화로 구워먹으면 금상첨화 겠지요? 아쉬운대로 저는 후라이팬에 중불을 유지하며 구웠어요,
구운뒤에 찢어먹기 편하게 가장자리에 가위로 칼집을 넣어주세요.

등록일 : 2012-10-05 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 4

슉슉이 2023-10-30 15:33:26

마른오징어 그냥 구우면 딱딱한데 이렇게 간을 해서 먹으니 식감도 적당하고 술 안주로 딱 좋았어요! 

영원한공주 2017-06-08 13:45:52

마른오징어볻 훨맛나요 지금도 냉동실에 재놓았어요 감사 ㄱ ㅅ 

난이래여 2018-08-18 21:42:19

오우~~ 말랑말랑하고 맛도 좋아 아이들이 엄청 잘 먹어요. 감사해요~ 

댓글 11
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