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윤

맛집도 부럽지 않은 집에서 끓이는 감자탕

뜨끈한 국물도 땡길 때 얼큰하면서도 구수한~ 감자탕을 끓여 보았어요.
뼈에 고기가 많이 붙어있어서 뜯어먹는 재미가 쏠쏠해요.
2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 등뼈 3근은 칼집을 살짝 넣고 찬물에 담궈 2~3 시간 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 한번 바꿔 주세요.
양념장(고춧가루 12큰술. 다진마늘 6큰술. 다진생강 1큰술. 새우젓 6큰술. 국간장 6큰술. 청주 1/3컵. 후추 조금)을 만들어요
데친 시래기나 우거지 4줌에 양념장을 버무려 줍니다.
감자는 작은 크기의 감자로 껍질 벗긴후 물에 담궈두었어요.
찬믈에 담궈 핏물을 뺀 돼지 잡뼈 4근은 한번 살짝 삶아 주시면 핏물도 완전히 제거가 되고 누린내. 불순물도 제거할 수 있어요.
한번 끓여낸 돼지 잡뼈는 물에 헹군 뒤에 물기를 털고 냄비에 물과 함께 넣고 푸욱 ~ 끓여 주세요. (물의 양은 돼지뼈가 푹 잠기도록 부어주시면 되요.) 물이 끓으면 중불로 줄여 2-3시간 푸욱~ 끓여 주세요. 이때 대파 2대. 양파 1개. 생강 4쪽. 소주 1/2컵. 된장 3큰술을 넣어주세요.
돼지뼈가 우러나와 물이 뽀얘지면, 감자탕을 끓일 전골냄비에 육수. 돼지뼈 등을 넉넉히 담고 감자와 양념에 버무려둔 우거지나 시래기를 듬뿍~ 올려 끓여줍니다.
센불에서 끓이시다가 중불에서 뭉근히 끓여주세요. 끓이는 동안 구수한 냄새가 진동을~ (살짝, 간을 보시고 모자란 간은 소금으로 해주세요.)
감자탕 먹기직전에 넣으려고 깻잎. 팽이버섯. 청양고추. 대파도 썰어 두었어요.
돼지 등뼈 3근은 칼집을 살짝 넣고 찬물에 담궈 2~3 시간 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 한번 바꿔 주세요.
양념장(고춧가루 12큰술. 다진마늘 6큰술. 다진생강 1큰술. 새우젓 6큰술. 국간장 6큰술. 청주 1/3컵. 후추 조금)을 만들어요
데친 시래기나 우거지 4줌에 양념장을 버무려 줍니다.
감자는 작은 크기의 감자로 껍질 벗긴후 물에 담궈두었어요.
찬믈에 담궈 핏물을 뺀 돼지 잡뼈 4근은 한번 살짝 삶아 주시면 핏물도 완전히 제거가 되고 누린내. 불순물도 제거할 수 있어요.
한번 끓여낸 돼지 잡뼈는 물에 헹군 뒤에 물기를 털고 냄비에 물과 함께 넣고 푸욱 ~ 끓여 주세요. (물의 양은 돼지뼈가 푹 잠기도록 부어주시면 되요.) 물이 끓으면 중불로 줄여 2-3시간 푸욱~ 끓여 주세요. 이때 대파 2대. 양파 1개. 생강 4쪽. 소주 1/2컵. 된장 3큰술을 넣어주세요.
돼지뼈가 우러나와 물이 뽀얘지면, 감자탕을 끓일 전골냄비에 육수. 돼지뼈 등을 넉넉히 담고 감자와 양념에 버무려둔 우거지나 시래기를 듬뿍~ 올려 끓여줍니다.
센불에서 끓이시다가 중불에서 뭉근히 끓여주세요. 끓이는 동안 구수한 냄새가 진동을~ (살짝, 간을 보시고 모자란 간은 소금으로 해주세요.)
감자탕 먹기직전에 넣으려고 깻잎. 팽이버섯. 청양고추. 대파도 썰어 두었어요.

등록일 : 2012-09-13 수정일 : 2012-09-13

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

포토 리뷰 6
요리 후기 24

NIKITA V. 2016-02-14 09:07:19

남편이 감자탕 넘 좋아하는데 손이 많이 가서 엄두 못냈는데 넘 넘 맛있게 잘 먹었습니다! 레시피 공유 감사합니당! 

김희영 2016-11-02 23:03:09

진정 맛납니다. 입맛 까다로운 울 신랑이 밖에서 사 먹는 것보다 맛나답니다. ^^  

sorau**** 2022-08-06 17:47:51

렛피대로 했더니 최고의 감자탕이 됐어요. 남동생 내외도, 아이들도 엄지 척!!!!! 해주네요^*^ 감사합니다!!!!! 

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댓글 16
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