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서현마미

굴 레몬파스타 만들기

싱싱한 굴의 바다내음도 가득하고, 톡 쏘는 레몬의 시큼한 맛이 가득했던 파스타입니다. 저는 그 생소한 조합이 괜찮아서 맛있게 먹었는데, 아버지께서는 굴만 골라서 드십니다. 호불호가 확실하게 갈리는 굴 레몬파스타, 당신은 좋아하게 될까요?
아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파스타는 대략 2인분 정도의 분량이예요. 파스타의 10배의 물(1400cc)을 냄비에 부어주고, 파스타의 1/10(14g)의 소금을 넣어서 끓여줍니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣어서 7~8분 정도 삶아 알덴테 상태로 될때까지 끓여주세요. (알덴테 - 파스타를 뚝 잘라보아 가운데 하얀 심이 조금 남은 정도) 삶아준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 파스타 삶은 물은 나중에 사용해야 하니 조금 남겨두세요.
그동안 재료 준비를 해볼까요? 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어준다음 헹궈서 물기를 빼줍니다. 마늘은 편 썰어서 준비해주세요. 달군 팬에 올리브오일을 둘러주고, 마늘을 넣어서 향이 나도록 볶아주세요.
굴을 넣어주고 화이트와인을 넣어줍니다. 와인의 알코올이 어느정도 날아가면 파스타 삶은 물을 넣어주고,
면도 같이 넣어서 섞어주세요. 소금과 후춧가루를 넣어서 간을 맞춰주고, 파슬리를 넣어준 뒤 레몬즙을 짜서 넣어줍니다. 이렇게 하면 굴 레몬파스타 완성이예요.
팁-주의사항
싱싱한 굴과 신선한 레몬의 즙을 이용하는게 중요해요!

등록일 : 2012-03-27 수정일 : 2015-04-23

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레시피 작성자About the writer

서현마미

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