Name: 오징어조림 만들기
Ingredients: 오징어보통크기 1마리; 꽈리고추 10개; 마늘 5톨; 건고추 1개; 간장 4큰술; 맛술 4큰술; 물 6큰술; 설탕 1작은술; 물엿 1스푼; 참기름 약간; 통깨 약간

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니코로빈

오징어조림 만들기

도시락 반찬으로 종종 만들게 되는 오징어 조림 이예요. 혼자 먹는 도시락이 아니기 때문에 모양새도 은근 신경이 많이 쓰이더라구요. 오징어는 멋을 내기에도 좋고, 조림장이 물 처럼 흐르지 않으면서도 수분을 촉촉히 머금고 있는 반찬이라 더 좋은 것 같아요.

초급

재료Ingredients

[재료]

오징어보통크기
1마리 구매
꽈리고추
10개 구매
마늘
5톨 구매
건고추
1개 구매

[양념]

간장
4큰술 구매
맛술
4큰술 구매
물
6큰술 구매
설탕
1작은술 구매
물엿
1스푼 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

오징어는 반을 갈라 내장과 뼈를 제거해요. 입은 손으로 꾹! 눌러 제거를, 눈은 가위로 정리 해주세요. 오징어 다리는 흐르는 물에서 쓸어 내리듯이 여러번에 걸쳐 씻어서 준비해요. 깨끗하게 손질한 오징어는 몸통 끝자락에 칼집을 살짝 넣어요. 소금을 올려 놓고 살살 밀어서 껍질이 일어나도록 만들어 주세요. 어느정도 껍질이 일어나면 손으로 살살 - 잡아 당겨 껍질을 제거해요. 모양을 내지 않겠다 하시면 껍질을 벗기지 않으셔도 괜찮아요.

오징어 손질법 레시피

껍질을 제거한 오징어는 가로/세로. 체크무늬가 되도록 칼집을 넣어 주세요. 적당한 길이로 잘라 체에 밭쳐 둡니다.

꽈리 고추는 씻어서 꼭지를 제거하고 체에 밭쳐 두셨다가 이쑤시개로 구멍을 1군데 뚫어 주세요. 마른고추는 씨를 제거하여 썰고, 마늘은 편으로 썰어(2등분정도) 준비해요.

조리 시작 할게요. 조림장은 < 간장4, 맛술4, 물6, 설탕1작은 > 입니다. 미리 조림장을 준비 하시구요. 냄비에 조림장을 넣고 중불에서 끓여요. 끓어 오르면 건고추와 마늘! 오징어를 넣고 중/약불 사이에서 계속 끓여요.

국물이 자작하게 1/3정도로 남았을때! ( 오징어색이연갈색이됐을때 ) 꽈리 고추를 넣고 함께 끓여요.

꽈리 고추를 넣은 후 1~2분정도 잠시만 끓이다가(꽈리고추가처음보다약간숨이죽는느낌까지) 물엿 1스푼을 넣어 잘 섞어요. 불에서 내린 후 참기름 아주 약간과(한방울넣는다는느낌으로) 통깨를 뿌려서 마무리해요.

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등록일 : 2012-03-07 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

니코로빈

http://blog.naver.com/jh8741

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