Name: 고기파이 만들기
Ingredients: 박력분 390g; 무염버터 180g; 달걀 노른자 3개; 찬물 6술; 소금 1꼬집; 설탕 1+1/2큰술; 돼지고기 안심 300g; 양파 1개; 붉은고추 2개 (또는할라피뇨); 통조림 옥수수 6큰술; 표고버섯 5개 (다른 채소로 대체가능); 토마토 케첩 8큰술; 핫소스 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 맛술 2큰술; 식용유 약간; 후춧가루 약간; 소금 약간

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예쁜포비

고기파이 만들기

파이 속에 고기와 야채가 듬뿍 들어 있어서 한 개만 먹어도 든든한 파이입니다. 요즘 유명 프랜차이즈에서도 판매되고 있는 고기파이 레시피 공개~!

고급

재료Ingredients

[파이시트재료]

박력분
390g 구매
무염버터
180g 구매
달걀 노른자
3개 구매
찬물
6술 구매
소금
1꼬집 구매
설탕
1+1/2큰술 구매

[필링 재료]

노하우

조리순서Steps

차가운 버터는 깍둑썰기를 한 후 체에 친 박력분에 넣고 스크래퍼 등을 이용하여 잘게 잘라 주세요. 달걀 노른자, 차거운 물, 소금, 설탕을 넣고 손으로 비비듯이 반죽하여 한덩어리가 되도록 뭉쳐 주세요.

한 덩어리가 된 반죽은 비닐에 넣고 냉장고에서 약 2-3시간 휴지시켜 주세요

반죽이 휴지되는 동안 파이 속에 넣을 필링을 만들어 주세요. 전 지방분이 거의 없는 돼지고기 안심부위를 이용했습니다. 지방분이 없어서 담백하고 칼로리도 적답니다.^^ 물론 쇠고기를 이용하셔도 됩니다. 돼지고기 안심을 잘게 다져 주신 후 소금과 후춧가루 맛술을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

고기만 넣는 것보다는 각종 야채를 함께 곁들이면 맛도 좋아질뿐 아니라 영양면에서도 손색이 없어진답니다. 전 양파와 표고버섯, 통조림 옥수수, 붉은 고추를 준비했습니다. 버섯과 채소는 집에 있는 것으로 응용하셔도 됩니다. 참고로 고추보다는 고추피클이나 할라페뇨 등을 넣으면 더 맛이 좋아집니다.^^

양파와 표고 버섯, 고추는 잘게 다져 주세요. 다진 마늘도 준비해 주세요.

중불에서 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 볶아 주세요. 고기가 어느정도 익으면 표고버섯, 양파,고추를 넣고 볶아 주세요. 고기와 양파가 다 익으면 옥수수, 토마토케첩, 후춧가루, 핫소스를 넣고 잘 섞어 주세요. 국물이 없어질 때까지 조려 주세요. 파이에 넣을 거라서 국물이 있으면 좋지 않습니다. ^^

냉장고에서 휴지된 반죽을 꺼내 양쪽에 비닐을 깔고 밀대로 3-4mm 두께로 파이틀보다 약간 크게 밀어 주세요. 준비된 파이틀에 반죽을 넣은 후 바닥면부터 꼼꼼하게 눌러 주신 후 틀 위에 남은 반죽은 잘라 내 주세요. 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크로 찍어 주세요.

볶은 고기필링을 파이틀 안에 넣어 주세요. 파이틀 가장자리에 윗면과 아랫면이 잘 붙게 하기 위해서 달걀물을 꼼꼼하게 발라 주세요. 다시 반죽을 밀대로 밀은 후 파이 윗면에 덮은 후 가장자리를 깨끗하게 정리해 주세요. 파이 윗면의 모양은 원하는 취향껏 해 주시면 됩니다. 전 칼집을 3개 내 보기도 하고 그냥 구워 보기도 했습니다.