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떠오르는 차차

새콤달콤 고소한 장어 탕수

보양식으로 장어 탕수를 만들어봤어요. 새콤 달콤한 소스가 고소한 장어에 더해지니 입에 쩍쩍 달라 붙어요.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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비닐포장 되어 있는 장어를 꺼내보니손질이 잘 되어 있어서 요리하기도 간편하고 좋더라구요. 그냥 물에 씻기만 했네요.
장어 한마리를 먹기 좋은 크기로 가워로 잘랐어요. 해동되고 나니 칼로 써는 것보다 가위로 자르는게 낫더라구요~ 그런 다음 청주 뿌려 두고 소금 후추도 뿌려 밑간 하구요. 녹말가루 넣고 조물조물무치는 식으로 장어 위에 입혀줘요~~
기름이 데워지면 녹말옷 입은 장어를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 한번 튀긴 다음 또 한번 더 튀기면 바삭하고 더 고소하니 맛있어요~
두번 튀겨 놓은 장어랍니다. 노릇 바삭바삭~~ 소스 없이 먹어도 고소하고 맛있더라구요. 비린내도 하나두 없어요.
탕수소스에 들어갈 재료들을 크기 맞춰서 썰어 놓구요. 물2컵에 분량의 간장이랑 식초, 설탕을 섞어 준비해요~
냄비에 카놀라유 약간만 두르고 채소들을 넣고 센불에서 휘리릭 볶아요. 그런 다음 섞어 놓은 간장물을 넣고 팔팔 끓이다가 물에 녹말가루 섞어 놓은 걸 넣고 저어가며 걸쭉하게 끟이면 소스 완성 입니다.
피망과 브로콜리 색이 초록색이 남아 있을때까지만 파르르 끓이고 얼른 꺼야 해요.
미리 튀겨 놓은 장어는 접시에 담아두고요~~ 따끈한 탕수소스를 장어에 끼얹어요~

등록일 : 2011-07-23 수정일 : 2015-07-24

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레시피 작성자About the writer

떠오르는 차차

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