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칼스버그

매콤한 오징어 떡볶이

사먹는 떡볶이보다 집에서 더 맛있게 만드는 조리법을 한번 살펴볼까요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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팬에 다시마 육수를 넣고 고추장,설탕,춘장,소금,다진 마늘,물엿을 넣은 다음 볶아 줍니다.
양념이 보글보글 끓으면 고운 고춧가루를 넣고 다시 볶아 줍니다. 보글보글 끓으면 불에서 내리고 주위로 양념장이 튀지 않도록 일 분여 정도 계속 저어 주면 더 좋은 맛을 지닌 양념장이 됩니다. 이 양념장은 대략 20여 인분입니다. 냉장고에 보관하여 떡볶이,순대볶음,라볶이 양념장으로 사용합니다.
오징어는 몸통 부위를 준비하여 오징어 껍질을 벗겨냅니다. 키친타올을 이용하면 오징어 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 껍질을 벗긴 오징어는 반으로 자른 다음 오징어 안쪽에 칼집을 대각선으로 깊숙히 넣고 1cm 간격으로 잘라 놓습니다.
대파,양파,양배추,당근은 적당한 크기로 칼질을 합니다.
냄비에 다시마국물을 넣고 떡볶이 양념장을 넣은 다음 떡볶이떡과 삶은달걀,어묵을 넣고 끓입니다. 중불에서 국물이 절반으로 줄여들때까지 끓여줍니다. 오랫동안 끓여야 떡볶이떡과 삶은달걀에 양념장의 맛이 잘 스며들겠지요.
국물이 절반으로 줄어들면 준비한 채소를 넣고 한번 끓이구요.
칼질한 오징어 몸통을 넣고 재료들이 고루 섞히도록 저어주면서 끓여줍니다.
보글보글 잘 끓고 있지요. 양념 국물이 너무 많으면 색감부터 맛이 살아나지 않습니다. 싱거운 맛이 나구요. 적당히 바닥에 깔리는 수준의 국물이 되어야 맛있는 떡볶이가 됩니다.

등록일 : 2011-05-16 수정일 : 2024-03-19

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