황해도 왕만두국

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칼스버그

황해도 왕만두국

투박함이 엿보이는 황해도식 왕만두국을 만들었습니다.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
3컵 구매
물
2/3컵 구매
소금
1작은술 구매
돼지고기
400g 구매
부추
1/4단 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
당면
20g 구매

[사골국물 재료]

사골
2kg 구매
소고기
500g 구매
굵은 파
2대 구매
마늘
10쪽 구매
물(6리터)
30컵 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
후춧가루
조금 구매
간장
조금 구매
소금
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

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부추는 씻어 물기를 털고 곱게 채설기를 합니다. 대파와 양파는 곱게 다져놓습니다.

당면은 물에 2시간 정도 불린 다음 끓는 물에 약 2분여 정도 삶아 미지근한 물에 대충 헹구어냅니다.

돼지고기와 칼질한 각종 채소를 볼에 담아 양념을 한 후 버무리면 만두소가 완성됩니다.

만두는 큼직막하게 빚어 찜통에 익혀냅니다.

사골과 소고기를 넣고 끓이다가 소고기는 두시간 정도 끓인 다음 건져내고, 사골은 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 계속 뭉근한 불에 고아 냅니다. 소고기는 잘게 찢어 준비를 합니다.

달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 백지단과 황지단으로 준비를 합니다.

사골국물을 끓이고 만두를 넣어 익히고 그릇에 담아냅니다.

끓여낸 만두를 그릇에 담고 준비한 고명을 얹으면 황해도식 왕만두국이 완성됩니다.

만두국 관련 상품

등록일 : 2011-02-01 수정일 : 2024-03-19

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http://blog.daum.net/myfoods

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