Name: 와인절임안심구이
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우안심 1등급 250g; 치커리 1줌; 베이비채소 약간; 와인 4TS; 간장 2Ts; 꿀 1Ts; 설탕1/2Ts; 마늘 1ts; 올리브오일 1Ts; 후추 약간; 발사믹 2Ts; 와인 4Ts; 물 2Ts; 마늘 1ts; 설탕1/2ts; 소금1/3ts; 후추 약간; 버터 약간

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작은바의주인

와인절임안심구이

와인안주로 좋은 근사한 한 끼~ 와인절임안심구이입니다!

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[와인절임소스 ]

와인
4TS 구매
간장
2Ts 구매
꿀
1Ts 구매
설탕
1/2Ts 구매
마늘
1ts 구매
올리브오일
1Ts 구매
후추
약간 구매

[발사믹리덕션 양념]

발사믹
2Ts 구매
와인
4Ts 구매
물
2Ts 구매
마늘
1ts 구매
설탕
1/2ts 구매
소금
1/3ts 구매
후추
약간 구매
버터
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고기(안심250g)는 키친타올에 올려 핏기를 제거해주시구요.

와인절임소스( 와인 4TS, 간장 2Ts, 꿀 1Ts, 설탕1/2Ts, 마늘 1ts, 올리브오일 1Ts, 후추약간 )는 볼에 한꺼번에 담아 준비해주세요.

와인절임소스에 안심을 넣고 냉장고에서 1시간가량 절여둡니다.

저는 좀 오랜시간 절였더니 고기가 아주 색을 먹었어요. 사진엔 없는데 고기를 한번 구워주세요. 저처럼 두꺼운 고기라면 오븐에 한번 더 익혀주셔도 되구요. 얇은 고기라면 후라이팬에 앞뒤로 한번씩 구워주시면 됩니다. 저는 원래는 미디움쯤으로 먹으려고 했는데 고기굽기 넘 어려워용.

오븐

저는 오븐에다가도 좀 더 익혀주었습니다. 그냥 저렇게 먹었으면 아마도.. 미디움쯤 되지 않을까 싶었는데. 여튼 예열된 200도의 오븐에서 5분가량 구워주었습니다.

오븐에서 고기가 익어갈동안 발사믹 리덕션을 만들어 줍니다. 이름은 거창하지만 별거 없어요.그냥 재료 다 넣고 졸여주심 끝. 발사믹리덕션 재료(발사믹 2Ts, 와인 4Ts, 물 2Ts, 마늘 1ts, 설탕1/2ts, 소금1/3ts 후추약간)를 냄비에 담고 내용물이 1/2가량 졸아들때까지 저어가면서 끓여주시고,

적당히 졸여지면 버터(약간)을 넣어서 농도를 맞춰줍니다.

마늘이 좀.. 거칠게 다져져서. 이렇게.

고기도 다 구워졌구요.

이제 그릇에다 셋팅한쪽에 야채들(치커리 한줌, 베이비채소약간)을 놓아주시고, 그 옆으로 고기를 주르르륵. 원 레시피에는 야채에 양파도 넣으셨는데 저는 마침 까논 양파가 하나도 없었던지라 과감히 제외.

그리고 졸여둔 발사믹리덕션을 고기위에 뿌려줍니다. 발사믹리덕션 생각보다 짭쪼름 하니까 간을 보셔서 적당히 덜어주세요. 소스를 다 올려주면 후추를 살짝 뿌려주세요. 야채소스는 따로 뿌리지 않아도 됩니다. 고기랑 같이 먹으면 더 맛있거든요. 괜히 다른 드레싱올리면 맛이 더 반감될것 같아요.