♪ 꽃같은 요리, 닭고기 새싹 쑥전병

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맛짱

♪ 꽃같은 요리, 닭고기 새싹 쑥전병

쑥향이 그리 진하지 않지만.. 은은히 입 안을 맴도네요. 쑥전병에 소금간이 되어 있으니 소스는 작은양만! 너무 많은 양을 칠하면 쑥향이 감춰진답니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
1컵 구매
쑥가루
6~7숟가락 구매
구운소금
1/3숟가락 구매
물
2/3컵 구매
닭가슴살 380그램정도
4조각 구매
새싹
적당량 구매

[닭살 양념]

간장
4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
다진파
약간 구매
생강맛술
2숟가락 구매
후추가루
1/2숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
전분가루
1/2숟가락 구매

[소스]

연겨자
1숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
2배식초
1/2숟가락 구매
우유 or마요네즈
1숟가락 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 구운소금 조리법

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

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이미지작게보기

닭살은 채를 썰어 양념을 하여 간이 배게 하고,

밀가루에 쑥가루를 넣고 반죽을 덩어리가 없게 반죽을 하여 쑥전병을 만든다.

전병의 크기는 지름 8센치정도 이고, 반죽이 밥수저로 한수저면 적당하다.
위에 양이면 38~40개정도의 쑥전병이 만들어진답니다.

새싹은 흐르는 물에 씻어서 종이타올을 이용하여 물기를 없애주고,
양념하여 놓은 닭살은 볶아준다.

전병이 식으면 사진처럼 반으로 접어서 접시에 뺑돌려 담고, 닭가슴살 볶음은 가운데 담아준다.

물기를 뺀 새싹을 뺑돌러 담아준다.

소스는 따로 담아 내어도 좋지만 ..
울 님들께 이쁘게 보이려고 쑥전병에 찍어 놓았답니다.^^;;

: * 개인의 기호에 따라 톡쏘는 겨자맛을 맛보고 싶으면 우유는 넣치 않고 2배식초대신에 일반식초 1숟가락을 넣어 묽기를 조절한다.

쑥전병 관련 상품

등록일 : 2009-04-21 수정일 : 2019-02-08

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