♪ 꽃같은 요리, 닭고기 새싹 쑥전병

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맛짱

♪ 꽃같은 요리, 닭고기 새싹 쑥전병

쑥향이 그리 진하지 않지만.. 은은히 입 안을 맴도네요. 쑥전병에 소금간이 되어 있으니 소스는 작은양만! 너무 많은 양을 칠하면 쑥향이 감춰진답니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
1컵 구매
쑥가루
6~7숟가락 구매
구운소금
1/3숟가락 구매
물
2/3컵 구매
닭가슴살 380그램정도
4조각 구매
새싹
적당량 구매

[닭살 양념]

간장
4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
다진파
약간 구매
생강맛술
2숟가락 구매
후추가루
1/2숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
전분가루
1/2숟가락 구매

[소스]

연겨자
1숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
2배식초
1/2숟가락 구매
우유 or마요네즈
1숟가락 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 구운소금 조리법

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭살은 채를 썰어 양념을 하여 간이 배게 하고,

밀가루에 쑥가루를 넣고 반죽을 덩어리가 없게 반죽을 하여 쑥전병을 만든다.

전병의 크기는 지름 8센치정도 이고, 반죽이 밥수저로 한수저면 적당하다.
위에 양이면 38~40개정도의 쑥전병이 만들어진답니다.

새싹은 흐르는 물에 씻어서 종이타올을 이용하여 물기를 없애주고,
양념하여 놓은 닭살은 볶아준다.

전병이 식으면 사진처럼 반으로 접어서 접시에 뺑돌려 담고, 닭가슴살 볶음은 가운데 담아준다.

물기를 뺀 새싹을 뺑돌러 담아준다.

소스는 따로 담아 내어도 좋지만 ..
울 님들께 이쁘게 보이려고 쑥전병에 찍어 놓았답니다.^^;;

: * 개인의 기호에 따라 톡쏘는 겨자맛을 맛보고 싶으면 우유는 넣치 않고 2배식초대신에 일반식초 1숟가락을 넣어 묽기를 조절한다.

쑥전병 관련 상품

등록일 : 2009-04-21 수정일 : 2019-02-08

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