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반이짝이

얼큰 김치 수제비 만들기

수제비 반죽만들기 해서 냉장고에 쫄깃하게 반죽 숙성한 뒤 얼큰하고 시원한 김치수제비 만들었어요. 김치가 들어가니 맛이 없을 수가 없고 멸치육수에 시원칼칼하게 끓인 맛은 한 그릇 뚝딱 먹게 만든답니다.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 볼에 밀가루 2컵 부어줍니다.

볼

식용유 1/3 큰 술과 소금 한 꼬집 넣어 간을 하고 물을 넣어 농도를 맞추어줍니다.

볼 , 요리스푼

숟가락이나 주걱으로 섞어준 뒤 뭉쳐지면 한 덩어리로 치대어줍니다.

위생장갑

비닐팩에 담아 공기를 뺀 뒤 냉장고에서 30분 정도 숙성하여 줍니다.

비닐봉지

애호박과 감자는 반달로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

김치는 김칫소를 덜어내고 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라주었어요.

주방가위

냄비에 물 1.2L 정도 붓고 다시팩과 무 한 조각, 대파 1/2대를 넣고 20분 정도 우려주었어요.

냄비

멸치육수 조리법

감자와 김치를 넣고 7~8분 정도 끓여주었어요.
냉장고에 넣어둔 반죽을 꺼내어 먹기 좋게 뜯어 넣어줍니다.
서로 붙지 않도록 가볍게 저어 끓여줍니다.

국자

고춧가루 1 큰 술 듬뿍, 국간장 1½ 큰 술, 참치액(액젓) 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술 넣어 간을 해줍니다.
양념재료와 함께 애호박을 넣고 끓여주고 대파와 고추를 넣어 마무리합니다.
쫄깃하게 씹히는 식감과 시원칼칼한 국물 맛이 맛나답니다.

면기

팁-주의사항
김치를 넣어 얼큰한 국물 맛과 입맛 당기는 감칠맛 가득한 한 그릇 맛과 식감이 가득해요.

등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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