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찌라이

백종원 콩나물밥 맛이 끝내줘요.

김치 하나면 다른반찬이 필요없는 간단메뉴예요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 3컵
  • 콩나물 300g
  • 굵은소금 1/2큰술
    [양념장]
  • 대파 하얀부분 1/2대
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1/2개
  • 진간장 8큰술
  • 설탕 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
조리순서Steps
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먼저 필요한 인원수에 맞춰 쌀을 계량하고 씻어주세요.(저흰 쌀 3컵으로 만들었어요.)
밥물을 맞춰주세요. 이때 밥물은 평소보다 약간 적게 해주세요. 평소보다 90%정도로 말이죠.
그리고 그 밥물을 이용해서 콩나물을 데칠수 있게 물을 졸졸졸 큰 냄비에 따라부어주세요.
따라부은 물에 굵은소금 1/2큰술을 넣어주세요.
소금을 넣어 콩나물을 데치니 콩나물에 간이 베여서 너무 맛있더라구요.
콩나물을 깨끗이 씻어 냄비에 넣어주세요.
콩나물을 넣은 후 불을 켜주세요!!
콩나물을 넣자마자 냄비뚜껑을 닿고 불을 켠다음, 팔팔 물이 끓어오르면 그때부터 2분~3분이 지난다음 불을 꺼주세요.
냄비뚜껑은 절대 열었다 닫았다하시면 안됩니다.
그러면 콩나물 비린내가 날지 몰라요~
데친 콩나물은 넓은 접시에 건져서 식혀주세요.(콩나물 데친 물 버리시면 안됩니다!)
이렇게 넓은 접시에 펼쳐서 식혀야만 콩나물의 아삭아삭함이 남아있거든요.
콩나물 데친물 버리지 않으셨죠?!!! ^^
그 물을 밥솥에 넣어 밥을 할거예요.
그러면 밥에서 콩나물향이 나서 전기밥솥에 콩나물을 넣고 밥을 한것 같거든요.
실제로 콩나물과 밥을 전기밥솥에 함께 넣어 밥을 하면 콩나물이 아삭하지 않아서 맛이 없데요.
이제 그냥 백미로 밥을 해주시면 됩니다.
밥이 되는동안 양념장을 만들자구요~ ^^
먼저 대파 흰부분과 청양고추 2개, 홍고추 1/2개를 준비합니다.
모두 잘게 다져주세요~
설탕 1큰술, 진간장 8큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.
그리고 다진파, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 넣어 잘 섞어주면 양념장이 완성됩니다.
양념장 다 만들고 밥 되기만을 기다렸다가!! ㅋ
밥이 다 되면 큰 볼에 밥을 퍼서 아까 데쳐서 식혀둔 콩나물을 넣어 잘 섞어주면 됩니다.
이렇게 해서 백종원 콩나물밥이 완성되었어요.
콩나물을 따로 데쳐서 아삭아삭한 식감이 살아있답니다.
팁-주의사항
콩나물을 따로 삶아 먹기전에 섞어야 아삭아삭한 콩나물밥을 드실수 있으세요.

등록일 : 2016-04-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 79

당아욱 2019-01-26 14:21:51

아삭아삭한 콩나물밥에 기가막히게 맛난 양념장으로 환상의 점심을 만끽하였어요  

이제야음식에눈뜬 2019-01-27 13:31:08

오늘아침해먹었는데 완전 맛있었어요 양념장이 한몫했네용~^^콩나물밥한다니 시큰둥했던 남편은 두그릇먹었다는~ 

홍신영 2018-07-09 17:21:08

양념장을 아들것은 고추빼고 주고 어른은 다넣고 먹었습니다 처음해보는 요리인데도 넘편히 맛나게 되네요 감사합니다  

댓글 13
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