걸죽한 바지락 해물 칼국수 만들기♡

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걸죽한 바지락 해물 칼국수 만들기♡

비린 맛 하나 없는 걸죽한 국물의 칼국수를 만들어 드실수 있는 레시피랍니다 ^^

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

칼국수면
800g 구매
새우
12마리 구매
바지락
300g 구매
애호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
홍고추
2개 구매
감자
3개 구매

[육수용 재료]

무
1/3개 구매
대파
1개 구매
다시마
3장 구매
육수용 멸치
8마리 구매

[간]

다진 마늘
2/3숟가락 구매
미림
1숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
꽃소금
1숟가락 구매
물
3.5L 구매
흑후추
1꼬집 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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애호박,당근,양파는 채 썰어주시고 대파, 홍고추는 어슷 썰어주세요

애호박 반개, 양파 반개, 대파 반개, 당근 1/4개, 홍고추 2개

감자는 끓이는 도중 으스러질수 있기에 조금 더 두껍게 썰어줍니다

감자(小) 3개

무와 대파는 육수용으로써 큼직하게 썰어주세요

무 1/3개, 대파 1개

해감된 바지락을 뜨거운 물에 20초간 살짝 데쳐줍니다

혹시 정종이나 소주가 있으시다면 살짝 넣어 데쳐주세요. 비린 맛 제거와 남아 있는 이물질들을 제거해주기 위해서랍니다 ^^

육수 재료를 큰 냄비에 집어 넣고 물 3.5L를 부어 30분간 끓여줍니다

30분간 푹 끓여주신 다음 모든 재료를 건져내 주세요

30분간 끓여준 육수에 감자를 먼저 넣고 5분간 끓여줍니다

감자를 5분간 끓여준 다음 미리 썰어 놓은 야채를 모두 넣어줍니다

야채를 넣은 다음 새우도 바로 넣어주세요

그 이후 다진 마늘, 진간장, 꽃소금, 미림을 넣어 간을 해주세요

간이 마무리 되면 칼국수 면을 바로 넣어줍니다

육수를 걸쭉하게 드시고 싶으신 분들께서는 면에 뭍은 전분 혹은 밀가루를 살짝만 털어 넣어주시고, 육수를 맑게 드시고 싶으신 분들께서는 면을 차가운 물에 세척하신 다음 육수에 넣어주세요 ^^

떠오르는 불순물을 제거해주시고 6-7분간 끓여줍니다

그릇에 옮겨 담아 맛있게 드시면 됩니다 ^^

: 칼국수 면의 전분기에 따라 육수의 농도가 달라진답니다. 위 STEP 10의 팁을 읽어보시고 참고하세요 ^^

바지락해물칼국수 관련 상품

등록일 : 2020-09-07 수정일 : 2020-09-07

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#해물 #칼국수 #바지락 #칼국수 #초간단 #밀가루 #해물

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