맘이 시린 크리스마스 시원한 생대구탕으로 달래보세요.

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lee쉐프

맘이 시린 크리스마스 시원한 생대구탕으로 달래보세요.

추운 겨울에 크리스마스^^ 옆구리가 시리거나 맘이 시리신분들 국물이 따끈따끈 하고 시원한 생대구탕으로 기분 업 시켜 보세요.
소주 한잔 곁들시면 더 좋겠네요.ㅎ
대구탕 위에 츄리 장식하듯 쑥갓 듬뿍 올려 향긋한 향도 같이 즐기세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구
1마리 구매
천일염
1큰술 구매
다시백
1팩 구매
무
1토막 구매
콩나물
1/2줌 구매
쑥갓
약간 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
물
1.2리터 구매
청주
1큰술 구매

[양념]

고추가루
1큰술 구매
간장
2작은술 구매
된장
1/2작은술 구매
고추장
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매
맛술
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
고운소금
약간 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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토막낸 생대구는 아가미와 뱃속에 검은막을 제거하고 고니와 간은 따로 담아놓고 깨끗히 씻어준 후 천일염을 뿌려 재워 주세요.

*대구양이 많은 경우에는 이렇게 소포장해서 냉동고에 보관하시면 됩니다.
*천일염에 재운 한마리는 10분 후 소금기를 씻어 주세요.

고니와 간에는 청주1큰술을 뿌려 주세요.

*냄비에 물을 붓고 무,다시백을 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요.
*무가 젓가락이 겨우 들어갈 정도로 설 익었을때 꺼내 주세요.

*콩나물을 준비 해주세요
*대파,청량고추,쑥갓을 썰어 주세요.

설익은 무는 납작 썰기를 해 주세요.

육수에 다시백도 건져내고,썰은 무와 콩나물,대가리 넣고, 위의 분량의 양념을 넣고 무가 익을때 까지 끓여 주세요.

무가 익으면 대구살을 넣고 끓여 주세요(5분 정도)

고니와 간을 넣고

*대파,청양고추 쑥갓줄기를 넣고 한소큼 더 끓여 준후
*기호에 따라 소금간을 해주시면 됩니다.

쑥갓잎을 올리면 완성입니다

: *생대구는 오래 끓이면 살이 연해서 부서집니다.
*부서지지 않게 하기 위해 요리전 소금에 잠깐 재워 주세요.
*양념양을 많이 넣으면 국물이 텁텁해집니다.
*다시백에는 국내산 멸치,디포리,다시마를 넣었습니다.

생대구탕 관련 상품

등록일 : 2019-12-16 수정일 : 2019-12-18

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레시피 작성자About the writer

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