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팬이맘의cook

암예방레시피 소고기 스튜 헝가리 굴라쉬 건강한 음식!

집에 기르던 바질도 따서 올려 놓고

은근하게 우려진 소고기 양지 국물 맛에

포근하게 뭉그러진 감자가 국물을 부드럽고 고소하게 풀어주고

토마토페이스트의 새콤함이 혀끝에 맵 도는데요.

비타민C 풍부한 파프리카를 넣어 맵지 않고

영양 음식 건강음식으로 즐길만한 아주 고급스러운 스튜가 만들어졌어요.

소고기 스튜 헝가리 굴라쉬 ~

말이 필요 없는 맛이더라고요.

건강에 좋은 야채 마구 넣어

채수 맛과 고기 육수 맛이 골고루 배서

먹을수록 감칠맛이 느껴지더라고요.

한식과도 잘 어울리는 건강 음식입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 400g
  • 양파 1개
  • 파프리카 1개
  • 마늘 6톨
  • 새송이버섯 180g
  • 감자 360g
  • 당근 130g
  • 아스파라거스 2개
  • 버터 43g
  • 밀가루 2큰술
    [양념]
  • ​토마토페이스트 250g
  • 케첩 5큰술
  • 파프리카가루 3큰술
  • 소금 0.8큰술
  • 설탕 1큰술
  • 레드와인 120ml
  • 600ml

동영상

조리순서Steps
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야채와 고기 양념 모두 준비하고요.
고기는 핏물 제거하고요.
양파는 잘게 다지고 마늘 다지고
아스파라거스는 1/2로 자르고
파프리카는 사각으로 먹기 좋은 사이즈로 자르고
당근, 새송이버섯, 감자는 굵직하게 잘라줬어요.
고기는 두툼하고 굵게 잘랐어요.
사방 2cm 정도
고기에 밀가루를 넣고 묻힙니다.
소고기 스튜 농도 조절에 필요해요.
압력솥에 버터 넣고 양파와 마늘 넣고 볶아주고요.
올리브유 대체하면 더 건강한 요리가 되겠지요.
양파 색이 변하고 갈색으로 볶으면 좋겠어요.
저는 급해서 투명한 정도에서 멈췄어요.
고기를 넣고 볶고요.
레드와인도 둘러서 풍미를 더했어요.
야채 모두 넣고 물 600ml 붓고
토마토페이스트 만든 것 넣고
파프리카 가루도 준비한 분량을 넣었어요.
토마토 3큰술 넣고 2큰술 추가해서 넣고요.
잘 풀어준 후 뚜껑 덮고
첨엔 센 불 끓으면 불을
중간불 이하로 20분 끓인 후
자연 김빠지게 두고
뚜껑 열면 요런 비주얼이 나오더라고요.
마지막에 싱거워서 소금 0.8큰술 풀어서 간을 맞췄어요.
헝가리 굴라쉬 생각보다 소금 양도 적게 들어가고
토마토페이스트에도 소금양은 많이 들어가지 않았는데
간도 좋으면서 저염식 식단으로 참 괜찮겠다 싶더라고요.
팁-주의사항
토마토페이스트- @6918199

등록일 : 2019-08-26 수정일 : 2019-08-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

쑤기c 2019-10-14 23:42:31

팬이맘님 레시피를 참고로해서 생애최초 걸죽한 소고기 국요리를 완성했습니다. 소고기는 정육점에서 앞다리살 추천해주셨고 파프리카 가루가 없어서 고춧가루를 대신넣고 토마토페이스트 대신 토마토퓨레랑 아라비아따를 섞어서 사용하고 홀토마토대신 방울토마토 반씩 쪼개서 사용했습니다. (요리초보라 없는게 많네요 ㅜㅜ) 양념을 소금 후추 정도밖에 안했는데 맛나네요! 계절이 서늘해지니 국요리가 땡기네요~ 확실한 색감을 위해서라도 파프리카 가루를 구비해둬야겠습니다! 레시피 감사합니다 :) 

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