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시연성연맘

고사리 육개장

전에는 매번 육개장 끓이려면 고기 먼저 삶아 육수내고 찢고 번거로웠는데 이번에는 간단하게 만들어내면서도 진한 국물맛을 느낄 수 있었던지라 좀 더 가볍게 무리없이 맛있는 육개장을 만들었답니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기국거리 250g
  • 고사리 150g
  • 무 (3cm) 1토막
  • 대파 2대
  • 6컵
  • 계란 1개
  • 참기름 1큰술
    [양념]
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 국간장 3큰술
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 고춧가루 3큰술
  • 새우젓 1큰술
조리순서Steps
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유기농 한우 국거리는 키친타올에 올려 핏물을 제거해 주세요.
핏물을 제거한 한우국거리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
고사리는 특유의 아린맛을 없애기 위해서 뜨거운 물에 30초정도 데친 후에 찬물에 담궈 주세요. 말린 고사리는 충분히 불려 사용하는 게 좋겠지요.
대파는 4cm정도로 썰어낸 후 다시 2~3등분해주세요. 무는 얇게 썰어줍니다.
다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 소금과 후춧가루 약간, 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술 분량의 양념을 섞어 미리 양념장을 만들어 두세요.
넓은 볼에 대파와 무, 고사리를 넣은 후 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 재워둡니다.
팬에 참기름을 넣고 한우국거리를 넣어 갈색빛이 감돌때까지 달달 볶아주세요. 바닥면에 눌러 붙지 않도록 주걱으로 잘 볶아줍니다.
고기가 익고 나면 양념에 재워둔 채소를 모두 넣어 다시 한번 살짝 볶아주세요.
여기에 물 6컵을 부어 센불에서 끓여줍니다. 센불에서 끓이다가 국이 끓고 나면 중약불로 조절한 후 30~40분간 넉넉히 끓여주세요.
끓이는 중 육개장 위에 올라오는 거품들도 제거해주시구요. 그래야 국물맛이 깔끔해지겠지요.
마지막으로 고사리 육개장이 완성되어질쯤 계란 1개를 풀어 주세요. 물론 계란은 입맛에 따라 가첨하시면 되요.

등록일 : 2013-08-28 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

쑤마누라 2017-06-08 17:58:15

그대로했는데 정말정말 맛있어요! 쉽게육개장맛그대로 할수잇어 정말좋아요 감사합니다!! 

Laguna Beach 2018-12-03 03:12:43

육개장을 만들때마다 이 방법으로 합니다. 간단하게 만들지만 맛도 좋아요. 감사합니다  

Winniewon 2019-08-07 23:52:02

또 맛나게 해먹네요 정말 먹을수록 땡깁니다 자주올께요 고마워요 

댓글 7
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