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나나미루꾸

오도독 밥도둑! 무말랭이 무침

입맛없을때 물말은 밥에 한점 얹어 먹으면 집나간 입맛도 돌아오게 해주는 무말랭이 무침!!

오도독한 식감이 잼있는지 아이들도 좋아하는 밑반찬 입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 100g
    [양념]
  • 간장 3큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 멸치액젓 2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1+1/2큰술
  • 대파 1/2뿌리
  • 통깨 1/2큰술
조리순서Steps
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잘마른 무말랭이 100g을 준비합니다.
무말랭이에 찬물을 넣고 30분간 불려줍니다.
30분후 무말랭이가 통통하게 불어나면
찬물에 2~3번 헹구어 준뒤 물기를 꽉 짜줍니다.
간장 3큰술,고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술반을 넣고 골고루 섞어서 무말랭이 양념장을 만들어 줍니다.
물기를 제거한 무말랭이에 0.5cm크기로 썰은 대파 반뿌리를 넣고
준비해놓은 양념장도 넣어줍니다.
양념장이 골고루 섞이도록 버무려 준 뒤
마지막으로 통깨 반스푼을 넣고 한번 더 버무려 주면 완성됩니다.
팁-주의사항
무말랭이는 물에불리면 4~5배로 부풀어 오르니 마른상태에서 양조절을 잘해야해요~
또한 너무 오랬동안 물에 불리면 무말랭이의 오독오독한 식감이 떨어져 30분 내외로 불리는게 좋습니다.
방금 무쳐낸것보다 냉장고에서 하루정도 숙성이 되야 무속까지 양념이 골고루 베어서 더욱 맛있습니다.

등록일 : 2015-11-12 수정일 : 2015-11-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 76

佳茵 2019-01-17 13:32:00

맛있네요 황금레시피 인정! 긴가민가했는데 맛보니 쵝오예요! 시간이 좀 지나니 진짜신기한게 감칠맛나면서 마술처럼 더 맛있어짐♡ 요리방법 이것저것 다따라해봤지만 이레시피가 으뜸중에 으뜸임! 인생레시피등극^^ 

매력뽈♥ 2019-12-04 17:09:30

처음해봤는데..쉐프님덕분에성공적으로해냈습니다~남편이맛있다고하네용~/감사합니당~ 

먹는것처럼살자 2018-09-16 13:31:24

오랜전에 구입한 무우말랭이 어떻게 하는지 몰라 못해 먹다가 셰프님의 알려 주신대로 했더니 정말 맛있네요~~ 밥도둑이 따로 없네요~~~ 감사합니다~~~꾸벅~~~ 

댓글 8
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