88,552
main thumb
밥수이

돼지 등갈비찜 맛있게 만드는 법

안녕하세요 갈비찜이 먹고 싶은 마음에 등갈비를 사도 두고 냉동고에 보관만 하다 ㅋ 시간 내어 맛있게 만들어 먹었습니다묵은지를 넣어 매콤하게 만들어 먹고 싶었지만 익은 배추김치가 없어 일반 돼지갈비 양념으로 만들었는데 식구들 잘 먹어 좋았답니다
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지 등갈비 1400g
  • 대파 2뿌리
  • 양파 1개
  • 감자 1개
  • 당근 1/2개
  • 1조각
    [양념]
  • 마늘 2수저
  • 생강즙 1/2수저
  • 간장 1/2컵
  • 물엿 or 올리고 당 1/3컵
  • 맛술 1/3컵
  • 청주 1/3컵
  • 참기름 1수저
  • 후추 약간
  • 4컵
    [초벌 삶기]
  • 통마늘 5개
  • 생강 1/2쪽
  • 월계수잎 3~4장
  • 넉넉히
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 등갈비가 냉동이 되어서 2시간 동안 물을 갈아주며 해동과 핏물을 빼주었습니다
핏물을 제거한 등갈비를 살과 뼈 사이 마디마다 잘라주고
갈비가 잠길 정도로 물을 넣고 통마늘과 생강 그리고 월계수 잎을 넣어 초벌 삶기를 해줍니다
끓기 시작해 뼈에서 핏물이 나오지 않을 정도( 한 5분가량) 끓이면 돼지의 잡내와 이물질 제거에 도움이 됩니다
초발 삶기를 한 등갈비는 깨끗이 씻어 준비한 다음
준비한 양념장 재료로 양념장을 만들어 놓고
준비한 야채도 미리 손질해 썰어 놓습니다. 무와 감자 당근의 모서리 부분을 둥글게 돌려 깎기를 해놓으면 조림시 부서짐이 적어 좋습니다
모든 재로 준비를 마치고 갈비에 물 4컵 (갈비가 잠길 정도) 넣어주고는 만들어놓은 양념장을 반만 넣어 먼저 끓여 줍니다
보글보글 끓기 시작하면
먼저 단단한 무와 당근 그리고 감자를 넣어주고 불을 중불로 줄여끓이다가
고기와 야채가 익고 국물이 반 정도 남았을 때 양파와 대파 그리고 남겨놓은 양념장을 마저 넣어주고는
한소끔 더 끓여주면 완성^^
끓기 시작해 불을 줄여 40분가량 푹 익혀주어서 살과 빼가 분리가 잘되고 또한 야채를 모서리를 돌려 깎아 주었기 때문에 부서짐도 적습니다
이렇게 만들어 먹음 연세 많으신 분도 잘 드시고 또 아이들도 잘 먹을 수 있는 듯 저희 가족들도 맛있게 잘 먹었습니다
갈비는 손으로 잡아먹어야 제맛이라죠~ 일반 갈비보다 등갈비로 만들어 발라 먹는 재미까지 좋고 갈빗살이 더욱 식감이 좋아 맛있게 잘 만들어 먹은 것 같아요

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 20

♡감사합니다♡ 2018-03-10 08:50:35

저는 냄비에안하고 웍에다해서 글언지 국물만쫄아서 압력밥솥에 후다닥끓였죠ㅎㅎ기름안칠한 후라이팬에 브로컬리와 고추를구워서 넣었죠 브로컬리는 너무달고 고추는 매운맛이더올라와서 더욱 감칠맛이나더라구요 처음해보는 요리인데 정말 엄지척 입니다 배통터지게 맛나게 잘먹었어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-03-30 12:46:57

맛있게 만들어 드셔어 저도 너무 감사드립니다^^

웅맘애맘 2018-11-09 18:42:51

넘 맛있어서 1.6키로 했는데도 순삭이네요..담엔 2키로 사다 하려고요. 애들이 먹으면서 계속 엄마최고 외쳐서 기분이 날아갈듯합니다. 

쉐프의 한마디2018-11-13 00:54:12

맛있게 만들어 드셔어 고맙습니다^^

라희냥♥지율승원맘 2018-03-12 19:59:31

완전 맛있게 먹었어요. 달달한걸 좋아해서 올리고당을 더 첨가해서 만들었어요.ㅎㅎ 두아들도 신랑도 소스 산거 아니냐고 할정도로 정말 맛있다고 하더라구요 칭찬받았어요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-03-30 12:47:18

잘 만들어 드셨어 칭찬받으시고 저도 너무 고맙습니다^^

댓글 13
파일첨부

최근 본 레시피