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눈꽃식탁

오늘뭐먹지? 신동엽의 냉이강된장따라하기

봄하면 나물, 나물중에 향긋한 달래와 냉이가 제철을 맞았죠~ 냉이 한가득 냉이된장국입니다.
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이 1줌
  • 바지락살 1국자(30g)
  • 양송이버섯(새송이버섯) 2개(1/2개)
  • 양파 1/2개
  • 감자 1개
  • 홍고추 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 대파 1/2대
  • 다진마늘 조금
  • 다시마 1조각
  • 적당량
    [양념]
  • 된장 3큰술
  • 고추장 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 2꼬집
조리순서Steps
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먼저 다시마를 넣고 육수를 만들어요. 약15분정도 우려내면 완성! 다 내고 한컵분량이상의 육수가 나와야해요.
조갯살은 소금을 넣고 조물조물해서 이물질을 제거하고 흐르는물에 행구어 둬요.
냉이는 뿌리부분을 다듬고 흐르는 물에 깨끗이 3~4번 행구워주세요. 고추는 송송썰고 양파와 감자 버섯은 잘게 입자있게 썰어놓으세요. 감자는 반개는 썰고 반개는 갈아주세요.(간것은 염도조절과 농도조절)
대파는 다지세요. 입자있게 다지세요. 참기름을 한큰술 뚝배기에 두르고 달군다음 대파다진것과 마늘반작은술을 넣고 볶으세요.
얼추 향신기름 냄새가 나기시작하면 감자,양파,고추를 제외한 버섯을 넣고 고추장과 된장을 넣고 볶아주세요.
얼추 볶아지면 육수를 한컵정도 넣고 감자와 양파를 넣고 불을 줄여 은근히 끓여줘요.
감자가 얼추 익어갈때쯤 갈아놓은 감자를 넣고 한소큼 끓여주세요. 이때 고추를 넣어주세요.
고추를 넣고 1~2분후 냉이를 1센치크기를 썰어놓고 넣어주세요. 냉이를 넣고 약불고 2~3분간 끓이면 완성입니다.

등록일 : 2015-03-20 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

장은주 2015-05-21 21:53:46

맛있는 강된장 레시피 감사드려요~^^ 

쉐프의 한마디2017-05-04 09:39:43

네 감사합니다^^

bborary 2017-03-10 16:58:55

방송보고 해먹어봐야지 했는데ㅎ 레시피가 여기 있네요~ 잘 만들어서 먹었어요^^ 

쉐프의 한마디2017-03-10 19:18:26

요게 은근밥도둑이더라구요 ㅎ

댓글 1
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