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이경희 (Audrey)

밥도둑 부추김치! (경상도식)

옛날 어머니께서 해주시던 부추김치가 생각나서

처음으로 만들어보았습니다.

매콤하면서 코를 톡 쏘는 맛이 일품입니다
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 부추 1단
  • 양파 1개
  • 당근 1/2개
  • 땡초 2개
    [양념]
  • 고추가루 1/2컵
  • 멸치액젓 3/4컵
  • 매실액 1/2컵
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 생강 1/2큰술
  • 통후추 갈은것 1/2티스푼
조리순서Steps
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부추를 깨끗이 다듬어
살짝살짝 흐르는 물에
세번정도 씻어내다.
소쿠리에 담에 1시간정도 물을 뺀다.
물기를 뺀 부추를 7cn간격으로 자른다
잘라둔 부추 켜켜에 고추가루와 멸액젓을 뿌려준다.
양파와 당근을 채썰고 땡초는 어슷썰고
갈아둔 생강, 다진마늘.
후추를 같이 넣고 아래 위를 뒤집어가며 버무린다.
(많이 치대면 풋내가 나므로 애기다루듯 살짝살짝 뒤집어줄것!)
20분쯤 냅뒀다가
다시한번 뒤집어 주고
3번정도 반복을 하면 숨이 많이 죽어 부피가 줄어든다.
김치통에 담아 냉장고에 2일 숙성시킨 뒤 꺼내보면...
밥도둑이 따로없어요.

등록일 : 2018-03-26 수정일 : 2018-03-26

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요리 후기 31

소리나무 2019-04-01 18:25:47

맛있어요. 고춧가루 더 넣고 통깨까지 추가했는데 맛나네요. 하루 숙성시키고 냉장고 직행했어요 

숭늉마님 2019-06-21 08:46:42

부추김치 사먹다가 첨으로 도전했는데 친정엄마가 해주는 맛이나네요 맛있어용~^^ 

혀기네요리댁 2018-07-03 19:31:07

정말 맛있어요~ 식구들이 넘 잘먹네요. 맛있는 부추김치 레시피 감사드려요~♥ 

댓글 9
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