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쉬더셰프SheTheChef

얼큰 버섯 샤브 만들기 #등촌샤브칼국수

등촌샤브칼국수를 좋아해서 자주 가서 먹었는데요.
집에서 한 번 만들어봤더니 비슷한 맛이 되었어요.

이젠 집에서 해먹어요.
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
감자는 껍질을 벗겨 둥글게 썹니다.

너무 얇으면 끓이면서 모양이 부서집니다.
0.7~1cm 두께로 자릅니다.

양파도 비슷한 두께로 채 썹니다.
미나리는 깨끗이 씻어 줄기 부분 위주로 5~6cm 길이로 자릅니다.
느타리버섯은 씻은 후 너무 두꺼운 것은 손으로 2~3 갈래로 뜯어줍니다.
대파는 어슷 썹니다.
냄비에 사골 육수 500ml를 붓고 물 500ml를 부어줍니다.
사골 육수에 분량의 고추장과 고춧가루를 넣어 주세요.

한번에 넣지 말고 조금씩 간을 보면서 추가하세요. 얼큰한 걸 좋아하시면 고추장과 고춧가루를 추가하세요.

썰어둔 감자를 넣고 끓이기 시작합니다.
국물이 끓으면서 올라오는 거품은 수저로 떠서 제거합니다.

중불

감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣습니다.
여기에 다진 마늘 1~2 큰 술을 넣고 국간장으로 간을 합니다.
후추도 약간 뿌립니다.
샤브 육수 완성입니다.
손질해 둔 버섯과 미나리를 플레이팅합니다.
고기와 대파도 올립니다.
간장 소스를 만듭니다.
쯔유 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 섞고
생수를 조금 넣어 희석한 거에요.

여기에 겨자나 와사비를 넣으면 맛있어요.

칼국수는 두꺼운 면의 경우 미리 약간 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼 놓으면 좋아요.
단 너무 일찍 삶아놓으면 불어버립니다.

단 너무 일찍 삶아놓으면 불어버립니다.

샤브육수와 재료 준비는 끝났어요.
야채와 고기를 넣어가며 익혀 소스에 찍어먹습니다.
마지막엔 칼국수를 넣어 먹어요.
팁-주의사항
샤브육수에 사골육수를 넣어야 맛있어요.

등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

포토 리뷰 3
요리 후기 8

쥬입니당 2022-08-30 12:39:49

최고에요 얼큰하고 아주 맛나네요! 사골육수 없어서 디포리육수로 했는데도 아주 맛나게 잘먹었어요 감사합니다!! 

ivory928 2022-08-11 20:46:44

이 레시피는 처음 써봤는데 등촌 샤브샤브 레시피 중에서 간편하고 제일 맛있어요!! 추천합니다^^ 

호두 누나 2024-03-31 15:15:14

얼큰 샤브샤브 육수 레시피 필요해서 이걸로 했는데 너무 맛있네요.. 저는 추가로 참치액젓 넣으니까 더 완성도 있었어요! 

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