Name: 볼어묵조림, 진하고 매운 볼어묵볶음 레시피 역대급이다
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 볼어묵 300g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 다진마늘 1밥숟가락; 오일 4밥숟가락; 간장 3밥숟가락; 굴소스 1밥숟가락; 고춧가루 2밥숟가락; 설탕 1밥숟가락; 물 10밥숟가락; 물엿 1밥숟가락; 통깨 1밥숟가락; 참기름 1밥숟가락; 청양고추

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요리하는러라

볼어묵조림, 진하고 매운 볼어묵볶음 레시피 역대급이다

어묵볶음은 기본중의 기본 밑반찬이라 대단한 감동 같은건 받기 어려운데 파기름 진하게 내서 꾸덕하게 조려냈더니
감동이라는 것을 느껴버렸지 뭐예요 ㅜㅜ 너무 맛있게 만들어진 어묵조림을 만들어보세요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

볼어묵 구매 300g

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2대

다진마늘 구매 1밥숟가락

오일 구매 4밥숟가락

[양념(밥숟가락 계량)]

간장 구매 3밥숟가락

굴소스 구매 1밥숟가락

고춧가루 구매 2밥숟가락

설탕 구매 1밥숟가락

물 구매 10밥숟가락

물엿 구매 1밥숟가락

통깨 구매 1밥숟가락

참기름 구매 1밥숟가락

[선택재료]

청양고추 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 설탕 1, 고춧가루 2, 간장 3, 굴소스 1,
물 10스푼을 섞어 양념장을 만들어 잠시 숙성시켜요

대파 반대는 될 수 있으면 흰부분으로 준비해
얇게 송송 썰어두고

양파 반개는 어묵 크기로 잘라둡니다

볼어묵은 끓는 물을 한번 끼얹어
기름을 제거하고 물기를 빼두세요

불을 켜지 않은 웍에 썰어둔 파와 다진마늘 1을 넣고
오일 4스푼을 두른 후 중약불을 켭니다

파기름은 차가운 기름에서 부터 우려내야 진하게 만들어져요~

약한불로 튀기듯이 파와 마늘을 익혀
맛기름을 내주다가
파가 노릇노릇하게 익으면

약불

중불로 올려 어묵과 양파를 넣고 볶다가
양파가장자리가 투명해지면

중불

양념장을 부어 졸이듯 볶아주세요~
아주 맵게 만들고 싶으면
다진 청양고추를 이 과정에서 넣어줍니다.

자박자박 끓던 조림장이 이렇게 거의 졸아들면

물엿 1, 참기름 1을 둘러
단맛과 윤기를 더해주고
싱거우면 간장 추가~
통깨 뿌리링해서 마무리 하시고
볶은 어묵은 펼쳐서 한김 식혀
냉장고에 보관하면 굳지 않고 쫄깃해요~

보통 밑반찬이 냉장고에 들어갔다 나오면
맛이 없는데 이 친구는 여전히 맛있어요~
볼어묵 특유의 쫄깃하고 조밀한 식감과
꾸덕한 양념이 어우러져
별 거 아닌데도 밥을 훔쳐가버리는 어묵조림

넉넉히 큰 반찬통 한 가득 만들어도
자꾸 손이가서 이틀이면 사라질 각
요즘처럼 집에서 삼시세끼 챙겨먹을 때
만만하고 든든한 밑반찬으로 최고입니다.

: 속이 꽉찬 동그란 볼어묵으로 조려내서 양념이 진하니~ 사각어묵이나 얇은어묵으로 만들 분들은 양념 비율은 그대로 섞어두시고 양을 조금 줄여 넣어보세요

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등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-08

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도