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마미집밥

조기매운탕

칼칼하니 시원한 조기매운탕 입니다
조기생물이 좋아 50마리 사서
말리고 넘 싱싱해서 끓여봤지요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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싱싱한 생물조기 입니다
조기을 먼저 손질해주세요
꼬리.지느러미을 잘라주세요
조기 비늘도 제거해서
깨끗이 씻어주세요
*조기내장은 제거하지 마세요
생선살이 흐트러 집니다
먼저 다시물을 만들어주세요
*물1리터에 15분정도 뚜껑열고
끓여주세요
*부재료는 손질해서 새척해줍니다
무는 한토막정도 나박썰어주세요
대파는 어슷썰기
새송이버섯도 먹기좋은 크기로
썰어주세요
청양고추.홍고추도 어숫썰기합니다
두부도 먹기좋게 썰어주세요
두부는 안 넣으셔도 됩니다
전 두부을 좋아해서요
양파도 채썰기해주세요
매운탕 부재료 준비됬네요
*팽이버섯.쑥갓.미나리 등..
냉장고 재료 응용합니다
매운탕 양념장을 만들어줍니다
고추가루4,국간장1,맛술2,다진마늘1,생강즙2/1.후추약간
*생강은 생강가루 대체하셔도 됩니다
다시육수을 10컵정도
전골냄비에 준비합니다
무와
양념장을 넣어서 센불에서 끓여주세요
국물이 끓으면 중불로 줄이고
10분정도 끓여줍니다
무가 익으면 조기을 넣고 5분정도 끓여줍니다
*뚜껑열고 조리합니다
살짝 익혀줘야 모양이 흩어지지 않아요
준비된 부재료 을 넣어주세요
*대파는 나중에 넣어줍니다
깔끔한 국물을 위해 거품은 걷어주세요
5분정도 끓여주다가
간을 기호에 맞게 소금으로 조절하세요
대파을 넣어주세요
*쑥갓이나 팽이버섯도
이때 넣주시면 됩니다
한소큼만 끓여 불을 꺼주세요
칼컬하고 시원한 조기매운탕 완성입니다
조기살이 흐트러지지 않고
얼큰하면서 담백한 찌개가 맛있네요
팁-주의사항
쌀뜨물을 사용하면 굴비의 비린맛이 잡아줍니다

등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-09-18

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