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말복 전복 삼계탕

삼계탕에 전복과 약재를 넣으니 국물이 진국이네요.
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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닭과 전복을 손질하는 동안 찹쌀을 불려둡니다.
전복은 흐르는 물에 칫솔로 깨끗이 씻고 입은 가위로 잘라줍니다.
깨끗이 씻은 닭은 몸통속에 아래쪽으로 찹쌀을 넣을거라서 목이 있는 부분도 찹쌀이 흐르지않게 요지로 잘 메꿔줍니다.
먼저 목부분에 기름기가 많으므로 가위로 잘라주고 항문에 튀어나온 부분도 잘라줍니다.
마늘10개 넣고 불린찹쌀 넣고 또 마늘 10개 정도 넣어줍니다.
마늘의 크기나 닭의 크기에 따라 갯수는 상관없어요.
요지가 약해서 나무젓가락을 뾰족하게 반잘라서 매꿔주었어요.
약재팩을 마트에서 샀더니 담을 천까지 같이 들었네요. 천보에 담아 냄비바닥에 넣어주었어요.
냄비에 양파 큰거 한개를 반만 살짝 가른 후 통으로 넣어줬어요. 양파가 기름기를 잡아줍니다.
대파도 큼직하게 넣고
물의 양은 닭의 크기나 냄비크기에 따라 다르므로 잠기게 부어줍니다.
뚜껑을 닫고 강불에 20분 중불에 30분 정도 삶아주었어요. 굵은소금을 1/2스푼 정도 넣고 삶았어요. 먹을때 간을 해서 먹으면됩니다.
대략 50분정도 삶으시면 됩니다. 오래끓여도 전복이 싱싱해서 그런지 엄청 부드럽고 연하네요.
오래끓일수록 국물이 진하고 고기가 연하네요.. 소금간은 처음에 조금만 하시고 먹을때 국물에 소금 후추 다진 파 등을 추가, 닭고기는 소금을 찍어먹거나 소스를 찍어먹습니다.
팁-주의사항
굵은소금을 이용하면 더 맛있고, 다먹고 다진야채와 맛소금으로 닭죽을 끓이니 국물이 진해서 맛있네요.

등록일 : 2020-08-23 수정일 : 2020-08-27

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 2

웅이엄마 2020-08-24 08:01:08

양파 큰거넣더니 기름기도 정말 하나도 없고 맛있어요 

초보주부☆ 2021-07-11 17:45:14

덕분에 맛있게 해먹었습니다^^♡ 

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