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쿡따라

동태탕 맛있게 끓이기~

해장으로도 좋은 얼큰하고 시원한 국물맛이 일품인 동태탕입니다
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
동태로 생태맛 내는 우리집 비법인데
꽝 꽝 얼은 동태를 소금물에 잠시 담가 녹여 주세요~
애호박은 반달썰기하고 무는 나박썰기하고 양파는 굵게 채 썰고
청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 주면 부쟈료 준비 끝~

무는 큼직하게 썰어도 좋구요~

동태는 살 뿐만 아니라 머리부분과 내장도 모두 다 사용해 끓일거라
동태머리부분 아가미 안쪽에 핏기는 완전히 제거하고
지저분한 지느러미와 비늘은 긁어 제거한 다음
흐르는 물에 여러번 헹궈 준비해 주세요~

대충 씻기만 하고 끓이면 비린내도 올라오고
국물맛도 깔끔하지 않고 맛도 없으니
생선에 붙은 빨간 핏기는 반드시 제거해 주세요~

다시팩 10분 정도 우려낸 육수에
무와 손질한 동태을 넣어 주세요~

육수 내기 귀찮을때는 쌀뜨물로 하세요ㅎ

적힌 분량의 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 된장, 다진생강을 넣어
끓이다가 국물에 뜨는 거품은 모두 걷어내 줘야 해요~
무가 반쯤 익었을때 양파 넣어 주세요~

양파는 좋아해 넣었는데 빼도 상관 없어요~

적힌 분량의 국간장, 액젓, 맛술을 넣고
부족한 간은 소금을 넣어 맞춰 주세요~

액젓 대신 참치액도 좋고
소금 대신 새우젓으로 간해도 굿!

애호박도 넣어 주시구요~
마지막에 청양고추, 대파도 넣어 주세요~
후추 약간 넣어 마무리 하면 동태탕 완성!

쑥갓이나 미나리 넣어도 좋아요~

동태살 소금물에 해동해 살이 퍽퍽하지 않고
부드러워 입에서 살살 녹아요ㅎ
팁-주의사항
자연해동시키거나 전자레인지에
해동시킬때는 소금 1스푼 탄 물에 담가 녹이면
동태살이 생태살 처럼 너무 부드럽고 맛있어요~

등록일 : 2020-03-18 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

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요리 후기 2

흥우 2020-03-19 20:31:23

얼큰하고 맛있어요 재료가 부족해서 그냥 끌였는데도 맛있네요~♥감사요^^ 

쉐프의 한마디2020-03-23 20:12:05

동태탕 맛있게 드셨지요ㅎㅎ 채소는 있는 재료로 만드시면 돼요~ 감사합니다:)

영민맘 다예맘 2020-06-26 18:56:53

집에있는재료로잘만들어먹었네요~ 감사해요~ 

쉐프의 한마디2020-06-30 00:18:10

있는 재료로 만들어도 맛있지요 ㅎㅎ 감사합니다^^*

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