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쿡따라

면역력에 좋은 가을보양식 닭개장

가을 제철 고사리와 토란대 넣고 푹 끓인 얼큰하고 시원한 가을보양식 닭개장입니다
시원하고 얼큰한 국물속에 푸짐한 건더기도 건져 먹고 밥도 말아 한그릇 비우고 나면 절로 보양이 되더라구요ㅎㅎ



4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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닭은 물 붓고 겉만 살짝 익을 정도로
삶아 찬물에 한번 헹궈 주세요~
다시 냄비에 물 붓고 마늘, 생강, 월계수잎 넣고
푹 삶아 닭은 건져내 살짝 식혀 주세요~
닭껍질 칼로리가 높아 떼고 삶으면
육수가 진하지 않고 시원하지도 않으니
국물 낼때는 닭껍질 있는채로 삶아야 국물이 맛있어요~
삶은 닭고기는 뼈와 살을 분리해
먹기 좋은 크기로 찢어 주세요~

이때 닭껍질 제거해 주면 됩니다
좋아하시면 닭껍질 넣어도 좋구요~

양파는 굵직하게 채 썰고
대파는 큼직하게 썰어 두세요~
미리 삶아 불려둔 고사리와 토란대도
먹기 좋은 길이로 썰어 두세요~
고사리와 토란대에 적힌 분량의 국간장,
고춧가루, 다진마늘 넣어 주세요~
조물조물 무쳐 밑간해 주세요~
마늘, 생강, 월계수잎은 건져내고
손질한 닭고기를 모두 넣어 주세요~
기름기 싫으면 면보에 한번 걸러 주면 됩니다
밑간한 고사리와 토란대도 넣어 주세요~
고춧가루 더 넣고 색을 내 준 다음
된장 살짝 넣어 주세요~
된장 넣어 주면 감칠맛이 UP되더라구요~
15분정도 중불에서 보글보글 끓여 주세요~
대파 흰부분 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요~
닭개장은 오래 끓일수록 맛있어요~
참치액과 액젓 넣고 모자란 간은
소금으로 맞춰 주세요~
양파도 넣어 주세요~
마지막에 후추와 대파 파란부분 넣어 주세요~
한소끔만 더 끓여 주면 닭개장 완성!
시원하고 얼큰한 가을보양식 닭개장입니다
뜨끈하게 한그릇 먹고나면 면역력 향상에 좋답니다
팁-주의사항
콩나물이나 숙주나물도 넣어 끓여도 맛있어요~

등록일 : 2019-11-04 수정일 : 2019-11-04

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 1

금명희 2019-12-04 20:57:12

너무 맛있어용~~늘 만개레시피덕분에 요리가 쉬어 졌어요. 

쉐프의 한마디2019-12-09 22:46:22

그죵~저도 만레에서 요리 많이 배우고 있어요ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 3
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