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케이쿡

매콤한 순대볶음 맛있게 만들기 / 황금레시피 백종원 순대볶음

미리 사뒀던 순대로 매콤한 순대볶음을 만들었습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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고추가루 1, 1/2 큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1 큰술, 물엿 1/2큰술, 소금 한 꼬집, 고추장 1/2 큰술 (고추장을 고추가루와 같이 1큰술을 넣으시면 양념이 넉넉한 자박한 신림동식 순대볶음이 되구요. 전 개인적으로 질척한것이 싫어 고추장을 반만 넣었습니다. 위에 말씀드린 분식집 스타일의 순대볶음이 그렇거든요.) 대신 후추를 넉넉히 넣어줍니다.
이렇게 잘 섞어서 미리 숙성시켜둡니다.
양념장이 숙성될 동안 준비한 채소를 썰어주세요.
순대 역시 썰어주시구요.
자 재료준비가 다 됐네요. 그러면 팬에 오일을 두르고 단단한 재료. 즉 양배추, 당근을 가장 먼저 볶아줍니다.
그 다음엔 양파, 순대를 넣고 볶아주세요.
어느정도 볶아졌으면 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어 볶아주면 되는데요.
양념장을 넣은 후에 너무 강불로만 조리하면 양념때문에 타기 쉬우니 불을 잘 조절해가면서 볶아주세요.
골고루 잘 볶아주셨으면 자 이제 마지막으로 청양고추, 대파, 깻잎을 넣고 불을 강하게 해서 재빨리 한번 더 골고루 섞어줍니다.
바로 접시에 담아서 볶은 깨를 올려주시면 완성!!!
생각보다 쉽죠?ㅎ
비주얼을 보시면 신림동 스타일처럼 질척, 자박한 스타일이 아닌 제가 좋아하는 양념스타일입니다. 신림동 스타일이 좋으신 분은 양념장 만들때 고추장 비율만 좀 더 높이면 됩니다.
자 이제 맛있게 먹으면 완전 끝 ㅎㅎ
팁-주의사항
필수재료 - 순대 300~400g, 양파 1/2 개, 양배추 1/8 개, 깻잎 6~8 장,
없으면 안넣어도 되는 재료 - 당근 1/3 개, 대파 1/2 개, 청양고추 2 개
양념장 재료 - 고추가루 1, 1/2 큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1 큰술, 물엿 1/2큰술, 소금 반 큰술, 고추장 1/2 큰술, 후추

등록일 : 2019-05-15 수정일 : 2021-03-04

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요리 후기 54

재욱어미 2020-03-01 12:50:55

첨 해봤는데 맛있어요! 어제야식으로 먹다남은 순대. 재료는 없어서 집에있던 떡국떡.콩나물만 넣고 양념은 소금모르고 안넣었어요. 맛술이랑 생강가루 추가했구요. 진짜 맛있네요ㅎ 

쉐프의 한마디2020-03-08 10:38:22

이 맛을 알면 자주 해먹게 되요 ㅎㅎ

신디사랑♡ 2020-01-14 22:01:15

덕분에 맛있는 저녁이었어요..여태해본 순대볶음중 가장 맛있었던거같아요..앞으로도 맛있는거있음 공유해요~~ 

쉐프의 한마디2020-03-08 10:38:35

좋은 말씀 감사합니다!!

♥K 2019-08-11 17:59:48

양파랑 양배추에서 물이 나와서 양념이 좀 연해져서 그렇지 너무 맛있게 먹었어요 

쉐프의 한마디2019-08-12 01:33:29

제 포스팅을 자세히 보시면 불을 조절하라고 했는데 만약에 물이 생기면 불을 강하게 하셔야합니다. 그리고 마지막 부분에 불을 강하게 해서 마무리볶음을 하라고 한 이유도 물이 생기기때문입니다. 특히 볶음요리는 물이 생기면 맛이 없어집니다. 다음번엔 좀 더 불을 세게 해서 하시면 더 맛있게 해서 드실걸로 생각합니다. 감사합니다!!

댓글 6
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