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윤씨네삼남매

동치미 담그기..

겨울에 먹기 위해 동치미무 사다가 동치미 담궜네요~
이번주 김장만하면 겨울 준비는 끝~ㅎ
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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무는 무청을 잘라내고 무만 사용합니다.
수세미를 이용해 깨끗히 씻어줍니다.
물기있는 상태에서 굵은 소금에 굴려서 소금을 묻혀줍니다.
김장봉투나 통에 담아 이틀간 위치를 바꿔가며 절궈줍니다.
24시간 이상 절궈야 합니다.
대야에 물 4리터 부어주고 소금 1키로 정도 부어서 녹혀줍니다.
사과, 배, 양파, 생강, 마늘은 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
소금탄 물에 갈은 재료를 면보에 넣어 짜줍니다.
거의 완성된 동치미 국물..
무를 절궈서 나온 그 물에 홍갓이랑 쪽파를 넣어 30분간 절여줍니다.
30분 후 쪽파와 홍갓을 빼고 절궜던 그 국물을..
만들어 뒀던 그 물에 넣어줍니다.
그리고 다시 간을 맞춥니다.
동치미는 좀 짜다 싶을 정도로 해줘야 잘 익어요~
오래 익혀야 하는거라 싱거우면 상한답니다.

짜면 먹을때 물을 타서 먹으면 됩니다.

절궈놓은 쪽파와 홍갓은 타래를 만들어 놓습니다.
김치통에 무와 홍갓, 쪽파를 넣은 후에..
삭힌 고추입니다. 이것도 넣어주면 톡 쏘는 맛이 있어 좋아요~

삭힌고추가 없다면 반찬가게나 마트에 파니 조금 사서 넣으세요~

만들어 놓은 국물을 부어줍니다.
저는 김치통에 다 안 들어가서 둘로 나눠서 반씩 넣어서 두통을 만들었어요.
이렇게 동치미가 완성됐습니다~
이제 이틀 밖에서 익힌 후에 냉장고에서 이주 정도 있다가 드시면 됩니다~
팁-주의사항
간 맞추는게 좀 힘들긴 하는데요.
한꺼번에 소금을 많이 넣어 간 맞추지 말고 조금씩 넣어서 맞춰보세요~
먹어보고 간을 하다보면 맞을꺼예요~

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-14

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

포토 리뷰 2
요리 후기 8

황서윤 2022-11-15 19:43:57

덕분에 동치미 잘 담가봣습니다. 아직 익지는 않았지만 새콤해지면 맛좋은 동치미가 될것을 믿어의심찮습니다.ㅎ 계속 맛있는 레시피 기대하겠습니다~ 늘~ 건강하시고 행복하세요~~^^ 

쉐프의 한마디2022-11-16 20:52:50

감사합니다^^

먹순이ㅎㅎ 2018-11-14 07:40:36

좋아요 ㅎ 시원해요 속이뻥뚫려여 ㅎㅋ 엄마가만드셨어요 ㅎ 기대됩니다 익으면 맛이들면 세상맛나는 반찬 ㅎ 어릴데연탄깨스먹구 어지럽다구하니 일하는엄마대신 동치미한사발가져다먹여준 작은엄마께 이제야 감사드리네요 ㅎㅎ 최고에 음료수 ㅎ 

쉐프의 한마디2018-11-14 22:50:31

감사합니다^^ 추억의 동치미네요~ㅎㅎㅎ 맛나게 익어서 시원하게 드셨음 좋겠네요^^

백서연hdhsjsjssjsjjs 2019-12-14 06:21:44

장바와서 오늘 만들어 보려고 합니다 동치미 제손으로 꼭 한번 담가 보고 싶었는데 벌써부터 기대됩니다 비주얼을 보니 엄청 맛있을것 같네여 귀한 레시피 감사 드립니다 굿~~  

쉐프의 한마디2019-12-14 10:36:04

잘되실꺼예요^^ 저두 처음 담가본거거든요^^* 화이팅입니다~!!^^

댓글 12
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