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메이플대니얼

닭도리탕 황금레시피

오늘은 국물 넉넉하게 완성하는
깊고 감칠맛나는 비법이 담긴
닭도리탕 황금레시피로 함께할까합니다.
깔끔하면서도 깊은 개운맛,
닭도리탕을 더욱 매력적이게 만들어주죠?
푸짐한 내용물 뿐 아니라,
국물 한방울 끝까지 맛있게 즐길 수 있는 맛깔스러움,
오늘 레시피를 통해 경험 해 보세요!
1인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 당면과 떡은
물에 담가 불려줄게요.
파는 세로방향으로 2등분 후
5cm 간격으로 잘라준비하고,
양파는 큼직하게 사방 1.5cm
정도로 깍뚝썰기해서 손질하겠습니다.

양파 손질법 레시피

감자역시 양파와 비슷하게 자른 뒤,
차가운 물에 담가 갈변현상을 방지해 주세요.
오늘 닭도리탕 황금레시피의 꿀팁!
닭볶음탕 국물의 맛을 깔끔하고
또 깊이 있게 만들어줄 재료가 바로 오징어에요.
껍질이 붙어있지 않은 손질 링오징어를
냉동제품으로 저렴하게 구입해 자주 사용중이랍니다.
특히, 주재료가 닭고기인 오늘 요리에
껍질 없이 잘 손질 된 오징어 살을 넣으면
닭고기 자체의 맛은 진하게 유지되면서
감칠맛 성분이 적절히 배어나와
한결 국물의 맛이 깊고 풍미가 좋아집니다.
오늘의 중요한 포인트는,
닭볶음탕의 닭고기 맛은 지키되,
자연스럽게 감칠맛을 더하는거에요!
해물닭볶음탕과는 다른 컨셉이랍니다 :)

오징어 손질법 레시피

요리의 완성도를 좌우하는 양념장은
고추장2T,고춧가루2T,간장1/2T,
굴소스1T,맛술1T,다진마늘1T,
후춧가루1/3t,카레가루1/2T,물4T
위의 재료를 사용해 섞어주시고,
첨가하실때는 한번에 다 넣지 마시고
70%정도 넣으신 다음
간을 보고 부족하다 싶으면
그때 더 넣어주시면 좋을 것 같아요.
사용하시는 조미료의 상태나,
혹은 수입 제품도 자주 사용하게 되는 요즘은
생산회사에 따라 염도에
차이가 꽤 나는 편이더라구요.
카레가루는 잡내를 잡아주는 정도로
아주 소량만 넣어 주시면 좋습니다.
너무 많이 들어가게 되면
카레 향이 짙어서 오히려
맛을 떨어뜨릴 수 있답니다.
먼저 냄비에 닭고기가 잠길만큼
물을 넉넉하게 부어주신 다음
닭을 넣고 초벌삶기 해 주세요.
이 과정에서 핏물도 어느정도 제거되고,
불필요한 기름을 한번 제거할 수 있답니다.
저는 선호하는 분위인
닭다리살을 이용해 오늘 완성해볼게요.
닭고기를 깔끔하게 데친 다음,
새로 냄비에 다시 담고
물700mL를 넣고 양념장을 넣은 뒤
끓이기 시작 해 주세요.
인분을 추가하여 조리하실 경우,
무조건 물의 양을 그 배수로 계산하시지 말고,
닭고기가 넉넉히 잠기는 정도로 하신 다음
간의 세기나 국물 농도에 따라
물을 가감 해 주시면 더욱 좋습니다.
물이 한소끔 끓어오르면,
양파를 넣고 조리를 계속 해 주세요.
뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 끓일게요.
그리고 감자를 넣고 뚜껑을 덮고,
15분간 더 조리 해 주세요.
중불정도의 불세기가 좋습니다.
이제 오징어와 파를 넣고
한소끔 더 팔팔 끓여주세요.
불린 당면과 떡을 넣고,
한번 더 우르르 끓여주시면
먹음직한 닭도리탕 완성입니다!
팁-주의사항
1) 껍질제거한 손질 오징어로 국물의 깊이 더하기.
2) 초벌삶기를 통해 불필요한 기름기 제거하기.

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

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포토 리뷰 1
요리 후기 4

시아맘15 2018-08-08 18:49:56

너무 맛있게 먹었어요~ 오징어가 없어서 오징어 대신 소금을 넣으니 딱이더군요! 잘먹었습니다^^ 

선우일산 2018-10-11 19:46:25

정말 맛있어요 칼칼하니 최고의 닭도리탕입니다 굿~~~~ 

사랑의꽃 2018-05-03 09:43:38

맛있었네요 굴소스의 새로운 발견이었습니다^^ 

쉐프의 한마디2018-05-03 09:48:52

맛있게 드셨다니 정말 다행이에요!^^

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