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주부9단요리톡톡

명절음식의 빠지지 않는 잡채 황금레시피로 입맛 사로잡아요!

곧 다가오는 추석명절 꽉찬 한가위 맛있는 음식으로 풍성하게 한번 해볼까요!
명절다가오면 가장 힘든 며느리ㅠ
그래도 가족들 먹을거라 지난 명절때 정성껏 만들었어요
갈비 전 나물 등등 도 하나하나 올려 볼게요
오늘은 잡채만들기 들어갑니다~~^^
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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완성사진입니다
야채들을 사진처럼 채썰어 주세요
돼지고기는 간장, 설탕, 마늘을 넣어 재워 주세요
사진이 빠졌네요 ㅠ
게맛살
당근
햄 등 썰어둔 야채들을 소금 한꼬집씩 넣고 볶아주세요
기름을 살짝씩만 두루고 볶으면 더 좋아요
돼지고기도 따로 볶아주시구요
물을끓여 끓는물에 당면을 넣고 시간을 맞춰 딱 11분만 삶아 주세요
당면을 삶을때 면이 서로 안붙게 하실려면 기름 한방울을 떨어 트려 삶으시면 좋아요^^
당면이 다 삶아지면 찬물에 헹굽니다
탱글탱글 해질때까지요 ㅎㅎ
채에 받쳐 물기를 빼 둡니다
잡채에서 가장 중요한건바로 요 양념소스 인데요
그냥 넣는것 보다 소스를 보글보글 끓인후 사용하시면 훨씬더 깊은 맛이 납니다
간장 한컵 /요리당 한컵반/ 식용유 6큰술을 넣고 보글보글 끓여 줍니다
물이빠진 당면을 넣고 소스가 졸아질때까지 볶아줍니다
제가 여러가지 방법으로 잡채를 해봤지만 이방법처럼 당면이 잘 안퍼지고 맛있게되는 방법은 없더라구요 ㅎㅎ
혹시 당면을 담갔다가 하실경우는 8분정도 삶아 주시면 됩니다~~^^
모든재료들을 넣고 일회용 장갑을 이용해 섞어주세요
다진마늘도 꼭 넣어 주시구요
역시 마늘이 빠지면 밍밍 하죠!
마지막으로 기호에 맞게 부족한 간을 추가하시고 참기름과 깨소금을 넣고 한번더 버무르면 끝
먹기전에 먹을 만큼만 한번더 후라이펜에 볶아주시면 더 쫄깃한 잡채를 드실수있어요
팁-주의사항
햄대신 소고기나 돼지고기를 넣으시면 더 맛있어요
야채는 집에 있는거 위주로 해주시면 좋구요
야채의 양도 취향껏 넣어주세요
제가 손이좀 커서ㅠ ㅎㅎㅎ
매운 고추를 첨가하시면 느끼한맛을 잡아주고 매콤한 잡채를 드실수 있어요 ~~^^

등록일 : 2017-09-22 수정일 : 2017-10-04

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레시피 작성자About the writer

주부9단요리톡톡

안녕하세요 요리톡톡예요 닉네임을 살찌우는엄마 로 바꿨어요 유튜브채널이름 입니다 https://m.youtube.com/channel/UC62lSbFDMublcifIjVexQFQ

요리 후기 12

cindy1 2019-03-29 21:53:13

양이 적어서 간장9수저 요리당12수저 넣었어요 엄청 맛있어요 하지만 ....ㅠㅠ 결국 양념과 당면 끓일때 너무 오래끓여서....불어버렸어요 ㅠㅠ 그치만 너무 맛있어요 ㅎㅎ 

만날해피 2020-03-15 11:01:58

레시피대로하니까짜지않고맛있네요. 단, 요리당은좀줄여넣으니까많이달지않고좋아요. 사온잡채는쳐다보지 않던 남편이 직접해주니너무잘먹네요~~ 

♡감사합니다♡ 2017-10-18 03:09:37

당면이 너무짜자않을까 끓고있는 간장을 빼야하나?고민을 많이했지만 안그래도되더라구요 색깔도 맛도 기가막힘니다 저는 청양고추 크고얇게썰어넣었거든요 취향저격이었죠 너무맛있게먹겠습니다 

쉐프의 한마디2017-10-18 20:37:03

ㅎㅎ 기가 맥혔다니 저는 코가 맥히네요 ㅋㅋ 후기와 사진 너무너무 감사 드려요 사진만으로도 요리의 포스가 보이는데요~~^^

댓글 14
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