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단현이맘

맛있는 곱창볶음 만들기

남편이 곱창을 좋아해서 집에서도 곱창요리 자주 해요,
역시 사랑하는 남편을 위해 곱창볶음 만들었어요~
3인분 90분 이내 중급
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동네 단골 정육점에서 손질된 냉동 곱창을 구입했어요~
이게 12000원어치에요~
손질이 잘 되어 있었어~ 깨끗이 몇번 씻어 곱창에 잡내를 잡기위해 월계수잎과 통후추를 넣고 삶아 줄꺼에요.
이때 법주( 집에 제사때 법주가 남아있어서/소주,청주 다 됩니다)를 넣어주면 곱창의 잡내를 잡아줄 수 있어요~
당면도 따뜻한물에 불려 주세요
다섯까지 야채 이외에도 파. 새송이버섯등등 넣으시면 되요~
야채는 잘 썰어 준비해 주세요
곱창이 삶아 지는 동안 양념장 만들어 볼께요
고추장2큰술+
고춧가루 2큰술+
다진마늘 1큰술 +
후추가루 약간 +
간장 1큰술 +
올리고당 1큰술을 넣고
잘 섞어 양념장을 만들어 주세요
곱창은 상태를 보고 삶아주셔야하는데 짧게 삶으면 곱창이 질길수 있고 길게 삶으면 곱창 특유의 씹는 맛이 없어요.
전 50분 정도 삶았어요~
삶아준 곱창은 찬물에 한번 헹궈 주세요
곱창은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
2/3의 양념장을 넣고 버무려 주세요
불린 당면은 건져 체에 받쳐 물기를 빼주세요
달궈진 팬에 기름을 두르고~
야채와
남은 양념 1/3과 당면을 넣고
한번 볶아주세요~야채는 센불에 빨리 한번 볶아주세요
그래야 야채가 아삭아삭 식감이 맛있어요
그런다음 들깨가루를 넣고
곱창 볶음에 들깨가루가 빠지면 안되요~
마지막으로 팽이버섯과 깻잎을 넣고 한 번 볶아준 후~
참기름 넣고 한번 더 볶으면 맛있는 곱창볶음 완성
내사랑님과 날 위한 매운 곱창볶음
팁-주의사항
곱창볶음에는 꼭 들깨가루 넣으셔야해요.깻잎과 들깨가루는 절대 빠지면 안되요~
매운 곱창볶음 할때 전 청양고춧가루를 넣었는데 없으면 청양고추 넣으면 되요.

등록일 : 2016-06-18 수정일 : 2016-06-18

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레시피 작성자About the writer

단현이맘

요리를 사랑하는 행복한 아내

요리 후기 3

깡언니2 2021-04-03 10:14:41

맛있는 술안주였네요. 물을 조금 보충하면 좋을듯 

수억 2019-08-15 19:37:12

레시피대로 했는데 부모님이 너무 맛있게 드셨답니다  

딸기에콰도르 2017-08-27 09:04:31

맛있었어요. 근데 재료량에비해 양념이 좀 적은것같아요  

댓글 5
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