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전라도언니루비씨

전라도언니루비씨의 묵은지 닭볶음탕/성공100%

요즘 묵은지 많으시쥬??
티비에서도 많이 소개됬지만 묵은지닭볶음탕을 루비씨스타일로 성공100%에 도전해봅시닷!!
식당할라고 써놓은 레시피인께 맛보장 확실합니다욧!!
올만에 핸폰으로 올려서 화질이 ㅜㅜ 이해해주시고 ~~
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 닭볶음탕용으로나온 토막난 닭한마리 준비합니다요.(토종닭 준비하시는 분들은 양념을 두배로 늘여주세유)
솥에 닭이 잠길만큼만 물을 붓고 종이컵 반컵분량의 소주를 넣으신후 3분정도 끓이시다 불을 꺼주세유.겉만 살짝익혀서 핏물이랑 기름기만 뺄껀께요. 닭은 걍 안씻고 끓이셔도 되유. 왜냐하믄~~~
흐르는 물에 요로코롬 깨깟이 씻어줄껀께요.
닭은 삶다보믄 핏물찌꺼기가 생긴디 그게 냄새의 원인이거든유.
양파, 고구마, 감자는 큼직하니 깍둑썰기 해놓읍시닷. 여그서 킥포인트!!!
고구마를 감자랑 섞어 넣으면 나중에 요런 별미가 없습니다욧.일단 믿고 넣어보시길 ^^
손질된 야채는 솥아래에 깔아주시고 머그컵 두잔 분량의 물을 넣어줍시닷.
물양을 요래 넉넉히 잡아도 쫄이다보믄 딱 맞아부러융.
이제 묵은지 1/4쪽을 꺼내서 양념은 털어버리고 준비하신디 양념이 많거나 짠김치는 한번 물에 헹궈주시고요.
묵은지없음 익은김치 암거나 해도되유.
이제 위에 적혀있는 분량대로 양념을 만들어주고 잘 섞으세유.고추장은 크게 2아빠숟가락 넣으시고요.요기서 킥포인트 하나더!! 루비씨는 진간장과 국간장을 섞어서 넣는디 요거이 나중에 요리에 더 감칠맛을 줍니다요.
일단 양념장 2/3 을 덜어서 데쳐놓은 닭에 버무려주시고요, 아까 솥에 넣은 야채위로 올려주세융.
양념을 버무려놓은 닭위로 묵은지를 닭이 안보이게 잘 펴서 깔아주시고 남은 양념장을 김치대쪽으로 골고루 펴발라주셔요잉~~김치잎사귀쪽에 양념바르믄 나중에 짜부러유.
이제 준비끝!!
뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓이다 약한불로 불조절 들어가셔서 15~20분 더 끓여줍니닷.센불에서 하믄 밑이탄께 불조절 잘하시고
중간에 김치만 한번 뒤집어주세유.
드디어 완성!!
간도 아주 잘 배이고 빛까리도 이뿌쥬??
이제 이쁜 접시에 옮겨담고 맛나게 묵어붑시닷.
솥째로 가져다 묵어도 맛나쥬 ㅎㅎㅎ
고구마좀 보세융.
포슬포슬 노란것이 아주 잘 익었고만요.
매콤달콤한 맛이 감자보다 더 인기가 좋아부네요잉.
퍽퍽한 닭가슴살은 저래 묵은지에 돌돌 말아드시면 딱!!!
100% 성공 황금레시피로 밥반찬으로도 술안주로도 최고인 묵은지 닭볶음탕 후다닥 맹글어서 오늘저녘 포식하세유.
팁-주의사항
1)야채는 감자만 넣는것보다 고구마를 넣음 그라고 맛나네요.
2)진간장으로만 맛내는것보다 국간장을 같이 섞으면 진한 감칠맛을 느끼실수있슴돠요잉.
2)불조절 잊지마세유 ㅎㅎㅎ
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등록일 : 2015-08-23 수정일 : 2015-08-23

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

요리 후기 43

막둥산이꽁치 2020-06-05 19:00:02

지금요리중인데일단국물맛이좋아요ㅎ제가묵은지를넘좋아하는데항상꽁치만해먹는편인데닭으로해먹어보고싶어서만들어봤어요 국물맛이좋으니까닭도맛있겠죠ㅎ참고로저희집묵은지자체가넘맛나요ㅎ 

suin16 2019-11-28 22:07:07

진짜진짜 맛있어요 토종닭이라 양념 두배로했고 전 묵은지가 부드럽게 씹히는게 좋아서 20분정도 더 끓였어요 담번엔 설탕 좀 줄이고 매콤하게 해보려구요~  

정현숙 2020-04-06 10:40:33

한마디로 짱입니다. 제가 지금껏 두세번정도 다른 레시피로 해먹어봤는데 나쁘진 않았지만 만족스러운적은 없었어요. 이번 루비씨 레시피대로 했더니 나도 식구들도 대만족입니다. 반주로 소주가 술술 넘어가고 양이 제법 많았는는데 깨끗하게 다 먹었어요. 배가 터지도록 먹었네요. ^^루비언니 짱~!!! 

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