Name: 돼지등뼈를 푸짐하게 즐길 수 있는 뼈다귀 감자탕
Total time: 2 h
Ingredients: 돼지등뼈; 무; 통마늘; 된장; 양파; 마늘; 소주; 통감자; 다진마늘 2큰술; 생강즙(또는 생강가루) 1큰술; 맛술 2큰술; 들깨가루 7큰술; 고춧가루 5큰술; 육수 2큰술

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시연성연맘

돼지등뼈를 푸짐하게 즐길 수 있는 뼈다귀 감자탕

2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈 구매

무 구매

통마늘 구매

된장 구매

양파 구매

마늘 구매

소주 구매

통감자 구매

[양념장]

다진마늘 구매 2큰술

생강즙(또는 생강가루) 구매 1큰술

맛술 구매 2큰술

들깨가루 구매 7큰술

고춧가루 구매 5큰술

육수 구매 2큰술

노하우

조리순서Steps

6천원주고 한보따리 사왔는데 감자탕집 가면.. 이정도 양이면 돈이 만만치 않다지요.
우선은 찬물에 1~2시간정도 담구어 핏물을 제거해줍니다. 이 때 기름기도 살포시 올라온다지요.

핏물을 제거한 등뼈는 푹~ 고아내야지요. 먼저 등뼈가 충분히 잠길정도로 붓고나서 된장 2큰술을 넣어줍니다.

양파도 큰 것 하나 넣고..

무와 통마늘을 넣어 줍니다.

여기에 소주 반병을 거침없이 부어 준 후 팔팔 끓여주세요.

진국이 우러나올때까지 2시간정도 푹~ 끓여줍니다. 전 거의 4시간을 삶아냈는데요.. 그랬더니 뼈와 살이 잘 분리가 되서 먹기도 편하고..국물에 등뼈살들이 살살 떨어져서 국물맛이 엄청 좋더라구요.

등뼈를 고아내고 육수가 우러나면... 육수낼때 넣었던 재료들을 모두 건져내주세요.

통감자도 몇 개 넣어서 삶아주었어요. 나중에 큰 냄비로 옮겨 감자탕을 끓이려면.. 통감자가 덜 익을 수 있으니.. 먼저 익혀두려구요.

이번에는 묵은지를 넣어봤어요. 우거지는 없는지라.. 잘 익은 묵은지 꺼내서 함께 넣어보았답니다.. 국물이 텁텁해지지 않도록 묵은지내의 양념들은 모두 털어냈어요.

그리고 여기에 푹 삶아낸 등뼈와 육수, 통감자를 넣어주었답니다.

감자탕 양념장을 만들껀데요.
다진마늘 2큰술(마늘과 청량고추를 섞었어요), 생강즙이나 가루 1큰술, 맛술 2큰술, 들깨가루 7큰술, 고춧가루 5큰술, 육수 2큰술 분량대로 넣어 섞어줍니다.
된장은 등뼈를 삶을 때 넣어 생략했어요. 육수에 그대로 우러나있으니깐요.

양념장을 만들었다면.. 육수에 버섯과 대파, 그리고 양념장을 넣고 중불에서 은근히 끓여줍니다.. 육수에 충분히 맛이 우러나오기는 했지만.. 그래도 묵은지를 넣어.. 함께 끓이니 장시간 끓여내야 충분한 맛이 나거든요. 훨씬 깊은 맛이 나야지요.

바글바글.... 깻잎도 송송 썰어서 넣고 말입니다.. ^^ 향긋하면서도..은은하니 좋죠.

뜨끈한 밥 위에.. 묵은지 북~ 찢어 살포시 얹어 먹어도 맛나지만.. 진한 육수의 맛을 제대로 즐겨도 좋다지요.

: 마늘과 청량고추를 섞었어요

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등록일 : 2013-03-02 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 93

얼음로즈 2019-09-22 17:42:15

여기 레시피만 있으면 밖에나가서 감자탕안사먹어도 될것같아요~가족들이 맛있다고 하면서 담에도 해달라고 해서 뿌듯하더라구요~ 감사합니다^^

톡무믐ᆢ 2020-03-02 16:39:30

첨해봤는데ᆢ성공했어요ᆢ감자탕집에서ᆢ먹는거랑ᆢ같았어요ᆢ감사합니다ᆢ맛나게ᆢ잘먹었어요

나굥맘 2018-04-10 19:04:10

뼈감자탕 집에서도 만들어먹을수있어 신기해요 저두 7500원가격에 뼈 2키로 넘게 가져와서 오늘저녁 울가족들 푸짐하게 먹네요 국물이 진하고 구수하고 맛있어요 맛난 레시피 감사합니다^^

쩡♥️ 2021-11-24 19:04:57

너무 맛있어서 두번째 해먹고 사진찍었어요 진짜 식당에서 먹는맛!!!최고에요 쉽고 너무 간편해요ㅋㅋ 저는 핏물 한시간빼고 한번 끓여내서 불순물 제거한뒤 다시끓일때 된장부터 해서 레시피양념대로 끓였어요 넘나 맛있음ㅋㅋ

eoeo**** 2020-11-26 17:22:30

묵은지가 없어서 김장배추로 했어요 고춧가루도 않넣고 끓이니 아이가 잘 먹어요~ 맛있는 레시피 감사합니다 ^^

♡반달맘♡ 2019-12-16 07:05:14

저희 신랑이 감자탕이 먹고싶다고해서 어머님이 주신 우거지도있고해서 님의 레시피보고 해줬더니 넘 맛있게 다 먹었어요~~^^ 칼구수까지요~~~ㅋ

gun9507 2023-02-17 12:29:23

가족들이 너무 맛나다고하네요 밖에서 사먹는 것보다 훨씬 맛있다네 굿입니다

매일매일 순종하기 2019-03-11 18:16:34

들깨가루는 식당에서 나중에 넣어 먹어 그런줄알았는데.. 풍미가 넘 좋와요 다음에도 또 이용할께요

양하영♡ 2020-05-17 17:44:17

감자탕을 너무 좋아해서 매일 머고 싶었는데 이렇게 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다♥

빛영 2022-07-31 20:10:21

저는 감자탕은 사먹는 줄만 알았는데 님의 레시피 대로 해봤더니 정말 맛있더라구요. 마침 아들 둘이 방학이라 잠시 집에 왔기에 스프라이즈로 감자탕을 했거든요. 사먹는 거보다 더 맛있다는 극찬을 받았습니다. 정말 감사해요~~^^

Lovely Jolly ~~~^^ 2020-03-14 19:48:17

파는거보다 더 맛있네요~~^^ 짱입니다~~^^ 전 고기를 큰거 두팩이나 사와서 양을 두배로 다 넣었어요~~^^

빤빤이 2020-04-25 20:47:40

시레기 넣고 맛나게~ 저 첨해봤어요. 아이들 맛있다고~ 저녁으로 잘 먹었답니다.

워니곰쥬 2017-03-07 23:07:59

묵은지가 없어서 얼갈이로 했어요 물을 많이 부어 그른가 간이 좀 심심하긴 했는데 ㅡ그래도 첫작품치곤 대박ㅋㅋ 가스비가 좀 나오긴하겠지만ㅋㅋ 굿

민경 2020-04-16 18:07:00

넘끊였는지 고기가 다으스러졌지만 맛나요~ 첨으로 글올리네요~좋은레시피감사해요~^^

유림범서맘 2021-01-14 17:27:16

항상 감자탕 할때 이레시피보고 하는데 맛있어요~ 감사합니다. 아들이 좋아하네요~

뽀뽀부인 2019-12-16 13:06:41

최고의 레시피 입니다. 똥손인 저도 요리사가 됬네요.. 좋은 레시피 감사합니다..^^

민정 (도윤나현) 2022-02-21 22:50:08

맛있어요 지금 보글보글 끓고 있습니다 곧 아들이 먹으며 뭐라고 말할지 너무 기대되요

희진(푸스) 2017-02-21 17:50:45

첨 해보는 뼈감자탕 너무 맛나게 먹었어요 식구들의 칭찬이 넘치는 저녁이였어요 ^^

柠檬树 2020-11-08 17:38:28

감사합니다!! 가족들과 맛있게 만들어 먹었어요^^ 더없냐고 물어봐서 또 해먹으려구요~

후시기 2022-07-26 17:26:35

레시피 감사합니다~~1시간반을 끊였는데 물이 계속 쫄더라구요ㅜㅜ잠시 딴짓하다 다 태울뻔했네요^^;; 날더운날 다시는 가스앞에 있지않기로 맘먹는 하루였네요~~ 그래도 맛있게 잘 먹었습니다~~국물 잔뜩해서 소주한잔~~~

다윤파파 2020-02-06 18:01:02

40대 남자입니다. 레시피대로했는데 어마어마합니다 전문점 수준입니다 ㅎㅎ 잘 먹겠습니다!

짱매력 2019-06-04 12:03:37

잘보고 있어요 요리잘 못하는데 신랑이 덕분에맛있다고 해서 요리할맛 납니다~~^ㅁ^ 고맙습니다~

사랑과전쟁 2019-07-09 23:36:23

처음끊여보는 감자탕인데 시간이 오래걸린만큼 최고의 맛을볼수있었습니다~^^정말감사합니당~^^

하리오 2019-04-01 00:26:12

식당보다 더 맛있어요 가족들이 맛있다고 난리네요 다 먹으면 자작한 국물에 밥 볶아먹어야겠어요

0도 2020-04-26 06:58:21

6천원 등뼈 하나 사와 집에 있는 묵은지와 감자넣고 들깨가루 있는 옆집 불러 함께 실컷 먹었네요. 000감자탕과 똑같은 맛이 난다고 사왔냐고 몆번 의심 받았어요 ㅋ마지막 졸인 국물에 안먹고 퍼질때까지 아껴뒀던 감자 으깨서 김치송송,양파 깻잎 당근 다져 김가루 뿌려 볶다가 참기름과 깨소금 넣고 볶음밥까지 해서 먹었어요. 좋은 레시피 감사합니다^^

메롱님아 2018-05-29 17:01:31

물을너무많이넣어서.. 한참 졸여야하지만 짱입니당ㅋㅋ 묵은지가없어서 얼갈이넣어서 만들었어요ㅋ

쪼꼬미♥ 2019-06-07 19:44:39

정말최고에요!! 근데 신랑이 이제 감자탕집 안가도 되겠다고 자주해달래서 문제에요ㅠ

MiJeongdavis 2017-06-07 16:11:53

저희 7살 아들 한국 음식 손도 안대서 항상 두종류 음식을 하는데 오늘은 피자를 안먹구 신기방통하게 감자탕을 먹었어여.. 어찌나 설겆이 할맛 나는지 첨으로 댓글 씁답니다.. 저도 울신랑도 과식 했어여.좋은 레시피 감사합니다.ㅅ.ㅅ

시작하라 2020-02-18 19:52:46

안녕하세요 감자탕집처럼 많이용량으 할려면 어떻게 하면될가요 두구두구 먹구싶은데..

쉐프의 한마디2020-02-19 10:00:46

감자탕집 같은 경우엔 양념전 뼈만 충분히 삶았다가 냉동실에 따로 보관하더라고요. 등뼈삶아낸 육수도 따로 패트병이나 육수팩에 보관해서 냉동실에 저장하고요. 먹을 때 따로 양념은 해야겠죠.

푸르른 날 2018-01-18 19:42:56

정말 맛있어요~! 처음으로 감자탕을 만들어봤는데 생각보다 쉽고 맛도 좋았네요~근데 김치를 넣은 다음에 좀 푹 끓여야겠어요~ 처음 먹을 때는 고기가 좀 뻣뻣하다 했는데 두 번째 먹을 때는 고기도 부드럽고 간이 잘 배서 딱 식당에서 먹는 그 맛이 나오더라구요~ 덕분에 맛있게 먹었습니다~^^

-수자매 2019-11-30 23:09:08

맛나게 잘해먹었어요~하는시간이너무오래걸려~무지힘들었는데 맛있다고 해주는가족이 있어 힘든보람이 있네요~^^

아카시아니1 2022-08-15 22:13:04

개운한 감자탕을 해 먹었습니다. 특히 통 들깨를 갈아서 거 넣었더니 아주 고소하면서도 담백하네요. 새우젓, 멸치 액젓으로 간하고~무청시래기를 넣어서~담백하고 건강한 맛

지니야~^^ 2020-10-24 23:57:43

전 시래기를 푹 삶아서 넣어봤어요. 덕분에 처음으로 도전할 수 있었어요. 최고에요~^^

홀리꽁 2018-03-26 19:37:55

정~~~말 맛있었어요! 내가 이런 요리를 할수있다니.. 대박이네요 감자탕 한그릇 돈으로 뼈를 2킬로넘게 샀네요 자주해야겠어요!

Misoung Kim 2022-08-02 09:52:40

좋은 레시피 감사합니다 ^^ 저는 좀 싱거운듯하여 다시다와 소금을 넣었어요 소주는 없어서 못넣었어요 ㅠㅠ 친구에게 해주는 감자탕선물로 이 레시피를 선택했어요 친구가 맛있게 먹었으면 좋겠어요^^

안녕 2023-07-02 19:44:48

지금껏 만들었던 감자탕중에 맛이 제일 좋았어요~요리 초보라 계량이 있었다면 더 수월하게 만들었을 것 같아요. 묵은지 대신 우거지를 넣었더니 간이 싱거워서 댓글보고 멸치액젓 따라 넣었습니다~

하녀리 2019-10-03 18:53:44

저 요리 진짜 못하는데 너무너무 맛있어요 ㅠㅠ 친정가느라 집에 해놓고 갔눈데 남편도 너무맛있다고 혼자서 하루만에 한통을 다먹었어요

희망을가득담아 2022-06-22 17:05:08

처음 해봤는데 아들이 맛있다고 해줬어요.레시피 정말정말 감사합니다^^♡

새댁레벨99 2015-06-23 22:25:41

전 비주얼도 맛도 최고예요! 첨했는데 내손에서 이런맛이 나다니!!!!!!!!!!!

미나=승권맘 2017-06-04 16:53:11

이 레시피로 몇번을 해먹었는지~먹는내내 신랑칭찬가득 같이먹었네여~^^

kimms8213 2020-04-04 20:36:10

처음으로 해본 감자탕 가족들이 맛있다고 난리였어요~~^^ 감사합니다 ~~

샤니아 2017-03-25 22:50:30

완전감사합니다 감자탕집에 갈 필요없겠어요 아이들도 엄청 잘먹어요

짭짭얌얌 2023-12-10 11:18:29

레쉬피 대로 따라하니 맛집식당 저리가라네요ㅎ 맛나게 잘먹었습니다

골머리 2019-12-23 23:40:30

맛있네욤 간을 참치액 넣으니 맛있네욤 아이들도 맛있게 잘 먹었어요

정한명 2015-04-19 19:27:05

비주얼은 별로지만 맛은 굿 이네요 좋은 레시피에요 간단하고 ㅎㅎ

김봉회 2021-07-28 21:30:07

레시피대로했는데식구들이맛있다고 난리였어요!감사합니다 ♡

2020-08-15 13:30:13

가게에서 파는 감자탕보다 너무 맛있어요 완전 최고 입니다~~^^

봉식어멈 2017-11-22 23:58:06

처음 끊인건데..쉐프님 덕분에 맛나게 잘 끊여서 먹어 습니다..

간식이다 2017-12-20 21:30:43

레시피 덕분에 부모님께 맛있는 등뼈 요리를 해드렷어요ㅎㅎ

yjr0307 2021-01-20 07:28:44

엄청 어려울꺼라 생각했는데 쉽게 알려주셔서 감사합니다 ~^^

만개마니아 2018-11-09 00:22:06

맛있게 되었어요. 전 시래기 추가해서 먹었네요. 감사해요

송윤임 2020-11-15 13:44:18

벌써 3번째 넘 많있고 절대 실패하지 않아요 고맙습니다

안은♥.♥ 2017-02-26 14:44:26

찬물에 담궈놓고 기다리는 중인데 빨리해서 먹고싶네요

최봉미 2016-12-28 11:39:58

처음이라 조금서툴기는 했지만 넘맛있게먹었어요^^♥

코쿵딱 2021-04-14 22:46:45

너무 맛있게 먹었어요!! 역대급 감자탕이었어요

rlwhaka 2018-10-06 18:04:26

아이들이 엄마가 한거 맞나며 맛있게 먹네요ㅎ

기차 2017-03-10 02:16:30

성공했어요 앞으로 이대로 끓일거에요 고맙

정선미 2022-01-15 19:32:31

너무 맛있어요 남편 아이들 모두 최고래요^^

정혜정 2020-04-18 15:48:31

맛있어서 더 많이끓여서 나눠주려구요ㅎㅎ

바다와달 2022-02-10 18:28:03

정말 맛있게 해 먹었어요. 감사합ㄴㅣ다.

빗방울소리 2021-12-23 23:22:29

남편이 밖에서 사온 줄 알았대요ㅋㅋㅋ

금이옐 2023-12-07 10:35:58

수십번은 해먹었어요~~ 너무 맛있어요^^

상훈이마누라 2020-01-06 07:29:07

넘 맛있게 해먹었어요 ㅎㅎ감사합니다

hopejjs 2017-06-07 12:30:04

정말 맛나게 아이들이 잘 먹어요.^^

보르댕1020 2019-07-03 22:06:00

밖에서 사먹는것보다 맛있어요!!

Angel_Lena 2020-08-21 11:47:08

리시피눈 간단한데 맛나요.~ⅶㅎ

혜민하민맘 2017-08-02 19:56:20

무지 더운날에 잘먹었습니다.

미래환경 2020-10-21 17:43:26

가을저녁 최고의 메뉴입니다

구름나그네 2022-12-17 17:15:39

아주 맛있어서 혼이 났네요.

완젼땡깡 2018-10-19 05:08:22

아들이 맛나다고 잘먹네요

[경민쓰] 2023-09-04 17:44:47

맛있게 잘 된것 같아요~^^

앵두여신 (정아) 2023-12-09 19:09:16

너무 부드럽고 맛있네요

임동균 2023-07-15 12:14:46

역대급 맛입니다 굿~~~

sophia1004 2020-03-09 19:30:59

남편이 너무맛있데요

이슬마루 2017-04-25 21:29:36

맛있네요 감사해요~~

go니 2020-08-20 18:41:09

너무맛있게먹었어요

puccam**** 2019-12-30 14:15:37

진짜맛있어요 최고!

민&연&진 2017-05-03 11:08:16

맛나게 먹었네요^^

다니예니맘 2020-09-13 08:36:34

맛잇게먹엇어요

수현조아조아 2019-06-07 13:55:50

맛잇게 햇어요

. 최재호 2017-11-19 11:45:19

맛있어요.굿

꽁들 2022-03-19 19:25:47

맛있어요

눈과바람사이 2023-02-24 20:18:17

오랜만에 만들었는데 맛나게 잘됐어요 신김치가 없어서 냉동실에 밌던 우거지와 근대를 삶아 넣었더니 간이 좀 약해서 된장을 더 넣었어요(김치를 넣었다면 더 맛났을듯 ㅠㅠ) 등뼈 2kg에 2시간 넘게 고았더니 물이 졸아서 물을 더 넣고 된장을 더 넣었더니 간이 딱 맞아요 오랜만에 외국에 있던 딸이 와서 좋아하는거라 만들어봤어요 재료 계량이 없어서 조금 아쉬웠어요 감사합니다